Annak fontossága, hogy tisztában legyünk azzal, hogy mit eszünk minden nap; La Capital de Mar del Plata újság
Pablo Martin az egészséges és tudatos ételek mércéje, hiszen évek óta küzd azért, hogy tudjuk, mit eszünk anélkül, hogy egyetlen ételcsaládot is kizárnánk.
A városlátogatás során Pablo Martin séf bemutatta a Planeta által kiadott nyolcadik könyvét, az "Essential" -et, amelyben javaslatok és "gluténmentes" receptek követik egymást. A "mi vagyunk, amit eszünk" hippokratészi mondat vezérelve kifejti egész elméletét az étkezési módról, amely jobb életminőséghez vezetett. Ezt a párbeszédet folytatta a LA CAPITAL céggel.
- Hogyan határozhatja meg a tudatos étkezést?
- Számomra egyszerűen az a tudatosság, amit fogyasztasz. Nem azt mondom, hogy valami jó vagy rossz, de azt kérdezem, tisztában vagy-e azzal, amit fogyasztasz? És ezt úgy érik el, hogy elolvassák az élelmiszer-csomagolásokon található összetevőket. Ha egy süti búzalisztet tartalmaz, akkor az nem teljes kiőrlésű, hanem karamell színnel finomított.
Ha elolvassa és azt mondja: "Tudom, hogy nem egészséges, de tetszik", az tudatos. Ha anélkül fogyasztasz, hogy tudnád, eszméletlen.
- Mi késztette arra, hogy elgondolkodjon a tudatos étkezésen, és arra késztette, hogy kattintson?
- 2002-ben, amikor erről senki sem beszélt, Hippokratész mondata volt: „mi vagyunk, amit eszünk”. Szóval elkezdtem nyomozni. Szakács és újságíró vagyok, és megvizsgáltam, mi áll az étel mögött, mit akarnak elrejteni előlünk, és így jelent meg a második könyvem. És megtörtént, hogy javult az életminőségem, nem lettem olyan beteg, az allergiám és a nyálkám eltűnt, és mindez egészséges táplálékot tartalmazott. Nem hagytam abba a fogyasztást.
- Miért javasoljuk gluténmentes étkezést?
- Nem kell a végletekig menni, aki tökéletesre akarja tenni, de azt javaslom, hogy hagyja abba a fogyasztást, mert az ember számára nagyon sűrű fehérje. Ha minden nap megeszi, el fogja takarni a bél nyálkahártyáját, és el kell látnia, hogy milyen búzát fogyaszt. Az eredeti, teljes, organikus búza nem azonos a finomított és gluténnal teli GMO-val. Ez a nagy különbség. Ha kenyeret szeretnél enni, készítsd kovászból. Ha mindig pizzát, pitét, süteményt, kenyeret eszel, akkor hosszú távon problémái lesznek.