Annak oka, hogy a gluténmentes termékek ennyibe kerülnek
Nyersanyag
A lisztérzékenység ára a vállalatok számára is problémát jelent
Az olyan szavak, mint a glutén vagy a lisztérzékenység, már szerepelnek az alapvető szókincsünkben és mindennapi használatban vannak. De igazán ismerjük a lisztérzékenységet és mit jelent szenvedni?
A legismertebb fizikai és élelmiszer-korlátozási következmények mellett van egy, amely befolyásolja érzékeny rész mindannyiunk számára: a zseb.
A lisztérzékenység olyan autoimmun betegség, amely a a búza, az árpa, a rozs tartós intoleranciája és minden a zabpehelyre is mutat.
A betegség genetikailag hajlamos egyéneknél fordul elő, és a gyulladás a vékonybél nyálkahártyájában ami akadályozza a makro- és mikroelemek felszívódását.
Bár sok szó esik a lisztérzékenységről, kevesen tudják, hogy ennek a betegségnek több típusa létezik: tüneti, szubklinikai, látens és akár potenciális is, és nem mindegyiknél jelentkeznek ugyanazok a tünetek - ha jelentkeznek is velük. Tehát az egyetlen mód a betegség megerősítésére vagy kizárására bélbiopszián kell átmenni.
Mielőtt azonban az analitikai célok elérése érdekében elindulna, érdemes megnézni a statisztikákat, amelyek arra utalnak, hogy Spanyolországban a lakosságnak csak 1% -a celiakia. Természetesen 75% -uk még nem kapott a megfelelő diagnózist, és nem tudja, hogy beteg.
Hazugságnak tűnhet a XXI. Században, de az az igazság, hogy a lisztérzékenység diagnosztizálása, kezelése és terjesztése terén elért eredmények ellenére még mindig nagyon elkéstünk e rendellenesség ismeretében.
Ha kiszámoljuk, hogy Spanyolországban 47 millió lakos él, körülbelül 470 000 celiakia ezen adatok szerint. Közülük - és különösen azért, mert a nők nagyobb genetikai hajlamot mutatnak a betegség kialakulására -, több mint 350 000 még mindig nem tudja.
Spanyolországban 470 000 celjac él
Az igazság az, hogy a galéria tekintetében hosszú utat tettünk meg, és viszonylag könnyűnek tűnik gluténmentes életet élni: az új címkék megkövetelik vastag betűvel kiemelje az allergéneket, úgy tűnik, hogy a gluténmentes minden eddiginél divatosabb, az éttermi menükben fel kell tüntetni azokat az összetevőket, amelyek allergiát okozhatnak stb.
De minden, ami csillog, nem arany: a gluténmentes élet akadályai sokak, és nem beszélnek róluk annyira, mint kellene.
Celiacnak lenni drága
Először is az árral: egy 500 grammos spagetti csomag körülbelül 0,85 euróba kerül bármelyik szupermarketben. Ha azonban ugyanaz a márka gluténmentes tartományt állít elő, az ár megközelítőleg 1,75 euróra nő.
A vicc drága az étrendünk alapvető termékeiben, például a kenyérben, péksüteményekben és tésztákban. Albert és Agnès (barcelonai lakosok 42, illetve 43 évesek) felfedezték, hogy kisfiuk, Roger Ennek két és fél évében celiakia volt.
Megpróbálták tartani az öt emberből álló családjuk étrendjét radikális változások nélkül, de aminek nem volt más választása, mint változtatni a bevásárlókosár költségvetése volt.
A gluténmentes termékek áremelése néha visszaélésszerű
"Nem az én hibám, hogy a fiamnak lisztérzékenysége van, azonban nincs más választásom, mint a korábbinál 3 és 4-szer többet fizetni, ha ugyanannyit eszem" - mondja Albert. Ez több, Nem is ugyanaz, de rosszabb: "Ha a lisztérzékenység gyermek, akkor nincs változatosság, és a kicsik körében nem lehet a legnépszerűbb termékeket helyettesíteni", például sütiket vagy süteményeket rajzfilmfigurák képével.