Aragón gluténmentes receptek
A glutén, amely a közelmúltig szerény fehérje volt, az utóbbi években azok közé a témákká vált, amelyekről mindenkinek véleménye van. Komoly vita folyik, amelyben mindenki nyugalma érdekében nem lépünk be ide. A glutén étrendből való kizárásának okai változatosak, a lisztérzékenységtől kezdve az enyhe intoleranciáig. És akkor vannak olyan emberek is, akik hagyják, hogy divatosak, de ez egy másik történet.
Mit tehetünk, ha bármilyen okból abba kell hagynunk a glutén szedését, de továbbra is kenyeret akarunk enni? Ha meg kellett tennie ezt a lépést - Ön vagy valaki közeli személy -, valószínűleg pékségekben, természetes áruházakban és szakosodott szupermarketekben kereste fel a kenyérhez hasonlót és minimálisan ehetőt. Az eredmények? Nos, ezek különböznek: általában sok szintetikus kémiai anyagból állnak (értenek tartósítószert, stabilizátort, kötőanyagot stb.), Amelyek általában nem jó ízűek vagy kellemes textúrájúak. És általában nagyon drágák.
Vásárolhat gluténmentes kenyeret, amelyet pékségben készítettek? Gluténmentes kenyerek készítéséhez kizárólag műhelynek kell lennie, különben nem garantálhatja a 100% -os glutén hiányát. Vannak azonban olyan sütők, amelyek merik ezeket a készítményeket, amelyek sokkal jobb ízűek, mint az ipari, de a keresztszennyeződés lehetősége miatt csak intoleráns emberek számára alkalmasak - és nem a celiakia számára.
Nem minden rossz hír a gluténmentes pékség növekvő világában. Jelenleg olyan emberek vesznek részt a témában, akik teljesen elképesztő eredménnyel dolgoznak és új sütési módokat fedeznek fel e finom és rugalmas fehérje nélkül: megnézheted Teba, a „receptekkel rendelkező lány” vagy a Jordi „mama fermenta” blogjait. hogy ötletet szerezzek.
Az otthoni pékek legnagyobb örömére örömmel jelenthetem, hogy a gluténmentes kenyér házi készítése meglehetősen megfizethető. Ma bemutatunk egy egyszerű, hibabiztos képletet, amely csak természetes összetevőket tartalmaz és hosszú eltarthatóságú kenyeret eredményez, a kovász minden előnyével és ez nagyon jó.
Ez nem a legbonyolultabb és nem is a legfinomabb recept: meglehetősen rusztikus, nehéz kenyér, amely a teljes kiőrlésű kovászos rozshoz hasonlít, ilyen típusú belső nedvességgel, de nagyon tisztességes mód - és végtelenül finomabb, mint az ipari és rafináltak - lemondani a gluténről, és adni magunknak, vagy adni egy kis mintát a cöliákia szerelemnek (vagy intoleránsnak).