Árpa zabkása gombával

A dán gasztronómiában a „zabkása” áll a legközelebb a „rizottóhoz”, és a rizs helyett általában sok más gabonafélével, például zabbal, búzával vagy árpával készül. A 'Koppenhága. A kultikus receptek megtanítják, hogyan készítsük szezonális alapanyagokból, például mángold és gomba.

1 l csirke vagy zöldségleves
350 g válogatott szezonális gombát ('shiitake, gomba stb.) Vékony szeletekre vágva
2 teáskanál napraforgóolaj
1 egység apróra vágott nagy édes hagyma
100 ml száraz fehérbor
75 g „Vesterhavsost” sajt vagy parmezán finomra reszelve
25 g sózatlan vaj
150 g mángold „baba” vagy répalevél
225 g gyöngy árpa