Articsóka és kecskefefir paprika - El Tercer Brazo
Január 16-án kiadtunk egy receptet: Vadrizs vörös mártással, amellyel részt vettünk a
Két recept bemutatását teszik lehetővé. Tehát itt van a második:
Articsóka quiche és kecskefefir paprikával.
Nagyon szerettem volna rendes sajttal elkészíteni, de amikor a szokásos élelmiszerboltba mentem megvásárolni, elfogyott. Láttam a kecskefefirt a joghurthűtőkben, és gondoltam, hogy ez hasonló eredményt adhat, eredeti érintéssel. Kipróbáltam, tetszett és ez az eredmény.
(Ha bármilyen okból nem talál kecskefefirt, használjon folyékony sajtot, Quark típusú típust, vagy akár folyékony joghurtot cukor nélkül, a kívánt típusú ...)
Hogy örömet szerezzek a töltelék, néhány kocka serrano sonka keverékének, és hogy általános "chorizo" pontot kapjak, színt és ízt adtam a tésztának, egy evőkanál füstölt paprikát keverve a készítménybe, így ez a quiche ennek az összetevőnek köszönhetően teljesen megváltozik. Ez egy másik dolog, ami meghökkent a konyhában: csak az egyik alkatrész hozzáadásával vagy eltávolításával a közös étel csillag lehet.
Innentől kezdve értékelem ennek a folyamatos tanulásnak a lehetőségét, amely magában foglalja a versenyen való részvételt, ahol eredeti recepteket kérnek, ami kötelességet jelent az intuíció és az odafigyelés fejlesztésére az egyes receptek elkészítése során. Kihívás, még egy lépés, ösztönzés a fejlődésre és a mindig megosztásra.
Remélem, tetszik ez!
Articsóka Quiche és kecskefefir paprikás recepttel
A hagyományos módon
Hozzávalók (6 adaghoz)
Az omlós tészta esetében:
275 g süteményliszt
130 g hideg vaj, kockára vágva
65 g hideg vizet
1 csipet só
1 evőkanál édes füstölt paprikát a La Vera «La Chinata» -tól
A töltelékhez:
Extra szűz olívaolaj
3 nagy articsóka, hámozott és 6 darabra vágva (a megpucolt farokkal is)
1 desszert méretű teáskanál La Chinata édes füstölt paprika a La Verától
1 fokhagyma körülbelül 4 vagy 5 darabban
1 csepp ásványvíz
2 tojás
200 ml kecskefefir
50 g sonka vékony kockákban vagy morzsolt szeletekben
Sós omlós tészta:
1.- Keverje össze a vajat a liszttel az ujjak hegyével, gyúrás nélkül (1. fotó). Csak apránként meg kell csipkednie a vajat és összekeverni a liszttel, amíg minden össze nem épül, ekkor a liszt zsírgömb alakú lesz, mintha homok lenne (2. kép).
2.- Adjuk hozzá a sót és a paprikát (3. kép), és keverjünk össze mindent gyúrás nélkül, amíg az egész szép lazac színt nem kap.
3.- Gömböt formálunk (4. fotó), átlátszó fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.
4.- A sütőt előmelegítjük 200ºC-ra. A pihentetett tészta gömbjét kivesszük a figorifikából, és szétterítjük (gyúrás nélkül, mindig), kezünkkel összetörve, majd egy henger segítségével elsimítjuk és kiegyenlítjük, amíg nem képezünk olyan alapot, amellyel majd meg kell töltsük meg sütőpapírral bélelt vagy vajas formát.
5.- Miután a tészta fel van erősítve a formához, az aljzatot kilyukasztjuk, hogy ne emelkedjen fel (5. kép), zsírpapírt helyezünk a felületre, és töltsük meg babgal vagy más hüvelyesrel (6. kép), hogy segítsen minket a tészta súlyával duzzanat nélkül tartunk a sütőben. Csökkentjük a hőmérsékletet, hogy a sütő alacsony magasságában kb. 15 percig sütjük 180 ° C.