Ásványi élelmiszerek kérődzőkben - BM Editores
MVZ Humberto Troncoso A.
Adósság. takarmányozási és biokémiai tudományok. FMVZ. UNAM
[email protected].
Az ásványi elemek az állatok testtömegének 4–6% -át teszik ki.
Ezek nem inert formájúak a testben, hanem számos fiziológiai funkció részét képezik; Jelen vannak az állat támasztó rendszerében a csontokban; közvetlenül vagy mint kofaktorok sok enzim részei; sav-bázis egyensúly a szerves homeosztázisban; aktivátorok vagy egyes hormonok részei; valamint sok szövet, különösen a sejtmembránokban; fenntartani a szövetek, szervek és rendszerek aktivitását és működését.
Az ásványi anyagokat többféleképpen lehet osztályozni; az egyik az állati organizmusban lévő koncentrációja szerint makromineralinákként van besorolva a szervezetben lévő nagyobb koncentrációjuk miatt, valamint mikromineralinákként vagy nyomelemekként, mivel kis mennyiségben találhatók meg a szervezetben. Ez az 1. táblázatban látható.
ASZTAL 1.Makro- és mikroásványi elemek, amelyek az állatok szervezetének részét képezik.
Osztályozhatók az élettanilag elvégzett különféle funkciók szerint is, amint azt a 2. táblázat mutatja.
2. TÁBLÁZAT. Az ásványi elemek osztályozása az állati organizmusban betöltött funkcióik szerint
Kalcium, foszfor, magnézium, kén és fluor
Nátrium, klór, kálium
Energiacsere
Foszfor, magnézium, kobalt, vas és réz
Protein szintézis
Foszfor, kén, cink
A termékenység fenntartása
Foszfor, magnézium, kobalt, réz, mangán, szelén és cink
Részt vesz a terhességben
Foszfor, kalcium, magnézium, kén, réz, vas, cink
Normál tejtermelés
Foszfor, kalcium, nátrium, klór, jód, vas
A kérődzők ásványi anyagainak fő forrása a takarmány, függetlenül attól, hogy legeltetéskor közvetlenül fogyasztják-e, vagy a jászolban szállítják őket. A különféle tényezők koncentrációja; különösen a talaj a meghatározó tényező, mivel ez a növények támogatásának eszköze és a fő tápanyagforrás.
A talajok geológiai eredete miatt az ásványi anyagok koncentrációja változó; Emellett a talaj kora vagy az időjárás a másik variációs tényező, valamint az ember talaj általi felhasználása befolyásolja az ásványi anyagok koncentrációját és összetételét. Másrészt a talajok pH-ja befolyásolja a növények ásványi anyagok elérhetőségét; Hasonlóképpen, a talajban rendelkezésre álló nedvesség vagy víz is befolyásolja ezt a rendelkezésre állást, és végül az ezeken a talajokon növekvő növények típusa, akár fű, akár hüvelyesek, akár más családoké.
A savas talajok köztudottan károsabbak, mint a lúgos talajok; savas talajok blokkolják az ásványi anyagok hozzáférhetőségét a növények számára (a Mexikói Köztársaság trópusi talajainak zöme savas); a leginkább érintett ásványi anyagok a foszfor, a magnézium, a réz, a szelén és a kobalt.
A talajban lévő víz nedvességtartalma vagy elérhetősége részt vesz az ásványi anyagok kibocsátásában; Az esős évszakban jobban elérhetők, mint a száraz vagy a száraz évszakban; A száraz évszakban azonban ezek koncentrációja magasabb, mint az esős évszakban (a kimosódási jelenség miatt).
A növények tápanyagoknak a növényevő állatokhoz való hozzájárulása változó, és ez a növény típusától függ; vagyis ha füvek vagy főleg hüvelyesek; a növény érettsége; a növények elfogyasztott részei és az állatok által elfogyasztott mennyiség; A tárolás során az ásványi anyagok (széna vagy szilázs) is változhatnak.
Az ásványi anyagok rendelkezésre állása a növény érettségétől függ; minél érettebbek, annál kevesebb ásványi anyag és a többi tápanyag áll rendelkezésre, mivel az életkor előrehaladtával a növények inkább szálasabbak és lignifikánsabbak, különösen a vertikálisan növekvő növények (például vágásra szánt takarmányok). Az érettség az állatok önkéntes fogyasztását is befolyásolja; minél magasabb az érettség, csökken az önkéntes fogyasztás.
Ezután röviden leírjuk az állatok élő anyagát alkotó ásványi elemek funkcióit.
Kalcium. A csontok és a fogak fő alkotóeleme foszforral és magnéziummal kombinálva. A normális véralvadáshoz elengedhetetlen; szükséges a sejtmembránok permeabilitásához; jelen van az izomösszehúzódásban, az idegműködésben és a pulzusszabályozásban. A kalcium szabályozását a szervezetben a mellékpajzsmirigy hormon (PTH) révén hajtják végre, növelve a szérum kalcium koncentrációját, és a tirokalcitonin révén, amely csökkenti a szérum koncentrációját. A D-vitamin elengedhetetlen a bélszint megfelelő kalciumfelszívódásához; a D-vitamin néhány metabolitján keresztül (25-hidroxi-kolekalciferol és 1-25 dihidroxi-kolekalciferol), amelyek hasonló funkciókkal rendelkeznek, mint a PTH.
mérkőzés. A csontok része kalciummal és magnéziummal kombinálva; szükséges az energia hatékony felhasználásához adenozin-trifoszfát (ATP) képződésével; a dezoxiribonukleinsav (DNS) és a ribonukleinsav (RNS) esszenciális alkotóeleme; foszfolipidek révén a sejtmembrán része.
Magnézium. A harmadik leggyakoribb elem a csontokban és az állati organizmusban; részt vesz az energia-anyagcserében, több mint 50 enzimatikus reakcióban vesz részt.
Kálium. A magnézium mellett ez a harmadik leggyakoribb ásványi anyag az állati testben. A kálium nátriummal és klórral együtt működik a sav-bázis egyensúly és általában a homeosztázis fenntartásában; enzimaktivátor, és részt vesz a neuromuszkuláris ingerek átadásában.
Nátrium. Normális esetben a klórral együtt nátrium-kloridot képez (közönséges só); felelős a test vízszintjének fenntartásáért; részt vesz a sejtek ozmotikus nyomásának fenntartásában; részt vesz az idegi impulzusok továbbadásában és az izom összehúzódásában; részt vesz a sav-bázis egyensúly fenntartásában.
Klór. Részt vesz a sav-bázis egyensúly fenntartásában; A hidrogén-karbonát-ionnal együtt szintetizálja a sósavat (HCL), amely nélkülözhetetlen az élelmiszerek emésztéséhez.
Kén. A kén aminosavak alkotóeleme: metionin, cisztin és cisztein; a biotin és a tiamin vitaminok része is. A porc alkotóeleme, mivel része a kondroitin-szulfátnak és a mukoitin-szulfátnak, ugyanezen okból részt vesz a csontok és az inak kialakulásában, valamint megvédi a test összes természetes lyukát.
Kobalt. Mint ilyen, az állati szervezetben nem azonosítottak számára funkciót; fontossága abban rejlik, hogy a B12-vitamin (cianokobalamin vagy hidroxi-kobalamin) része. Ebben az értelemben részt vesz az energia-anyagcsere funkcióiban; részt vesz a hematopoiesis folyamatában (vörösvértestek és pigmentek keletkezése).