Augusztusban a gyümölcs- és olajbogyó-gödrökből funkcionális ételeket lehet előállítani
Kommunikációs portál
Augusztusban: A gyümölcs- és az olajbogyó-gödrökből funkcionális ételeket lehet előállítani
Az UAH kutatói részt vesznek egy projektben, amelynek során bioaktív összetevőket adnak az őszibarackból és az olajbogyóból az élelmiszerekbe, hogy antioxidáns, magas vérnyomáscsökkentő és koleszterinellenes tulajdonságokkal rendelkezzenek.
Az UAH Digitális Újság augusztusban mutatja be a 2015–2016-os tanév során közzétett néhány olyan hírt, amelyek a legnagyobb hatással és látogatások számával voltak. Az újság még egy évig több mint 200 000 látogatást kapott 150 országból.
Az Alcalá-i Egyetem legkiemelkedőbb aspektusainak az egyetemi közösség és általában a társadalom felé történő átadása céljából az Intézményi Kommunikációs Osztály, amelyet a Koordinációs és Kommunikációs Rektorhelyettes Iroda koordinált, több mint 160 interjút készített és riportok, 600 általános hír és harminc tájékoztató videó, amelyeket a Diario Digital és a közösségi hálózatokon terjesztettek.
A gyümölcs- és olajbogyó-gödrökből funkcionális ételeket lehet előállítani
Az UAH (Micro) -Separation Techniques csoport kutatói részt vesznek egy projektben (PEPTIFUNCIONAL.- Új funkcionális élelmiszerek kifejlesztése az agrár-élelmiszeripari melléktermékekből kivont bioaktív peptidek beépítésén alapulva: gyümölcscsontos olajbogyók visszanyerése, ügyszám: ITC-20151193) az Ipari Technológiai Fejlesztési Központ (CDTI) támogatásával, a Gazdasági és Versenyképességi Minisztérium (MINECO) támogatásával, a FEDER Innterconecta Program keretében a 2015. évi felhívásban. A projekt vezetője az AMC INNOVA S.L. és a vállalatok részt vesznek
| Az UAH (Micro) szeparációs technikák csoportjának kutatócsoportja. |
Faroliva, Prosur és Postres y Dulces Reina, valamint az Alcalá Egyetem és a Nemzeti Konzervipari és Élelmiszeripari Technológiai Központ (CTC). A projekt azon alapul, hogy az őszibarack és az olajbogyó gödréből bioaktív összetevőket adnak olyan élelmiszerekhez, mint a joghurtok, gyümölcs- és zöldségitalok, valamint általában a húskészítmények, amelyek antioxidáns, vérnyomáscsökkentő és hipokoleszterinémiás tulajdonságokkal bírnának.
A bioaktív peptidek gyümölcs- és olajbogyókból történő előállításának technológiáját az elmúlt években az UAH csoport fejlesztette ki a MINECO (AGL2012-36362) és a Madridi Közösség támogatásával, valamint az ERFA programból (S-2009/AGR- 1464 (ANALISYC-II) és S2013/ABI-3028 (AVANSECAL)), és két szabadalomhoz és különböző tudományos cikkekhez vezetett a nagy hatású folyóiratokban. Az Országos Konzerválási és Élelmezési Technológiai Központ kidolgozza a bioaktív peptidek előállítására szolgáló eljárások skáláját.
Az UAH-ban a projektért felelős személy és az analitikai kémia professzora Maria Concepcion Garcia, rámutat arra, hogy „egyes gyümölcsök, például az őszibarack vagy az olívakő csontjai fontos funkcionális összetevők forrásai, például a bioaktív peptidek (egyfajta molekulák), amelyeket kivonni és jellemezni kell (vagyis ismerni a tartalmukat, amelyben megtalálhatók), meghatározza és elemzi annak bioaktivitását, toxicitását és biohasznosulását), hogy megfelelő stratégiákat javasoljon újrafelhasználására ”.