Avokádó-igazságok és hazugságok a trendi gyümölcsről - Gasztroaktitud

„Naponta avokádót kell enni”, „az avokádó nem hizlal”, „csak nyáron friss”, „az avokádó zsír a legegészségesebb”, „a fogyókúra legjobb diéta az avokádó”. Mindezt hallják és olvassák az avokádóról, de nem minden igaz.

Őrült az avokádóért

Az avokádó évszázadok óta velünk van, de még soha nem fogyasztották annyira, mint most. Talán azért, mert Spanyolország az egyik termelő ország, és a marketing és reklámkampányok hatását kezdik észrevenni. Azért is, mert sok híresség megadta báját. #avocado, #avocadolove, #avocadotoast, #AvocadoLife, #avoholic vagy #HoldMyAvocado. Ez az avokádóról (angolul avokádó) kapcsolatos hashtag, amelyet az Instagram-on találtunk. És ez az a durva gyümölcs, szuggesztív módon, az instagramozók ikonjává vált.

Töltsön fel egy fényképet a fiókjába, és meglátja, hogyan nőnek a követők habként. De az avokádó düh itt nem áll meg. A legújabb divat az éttermek szakosodott receptek avokádóval, mint pl AÜAKT, AVOHAUS, vagy AVOCADO LOVE, nyitva Madridban és amelyek közül az összes aranyos magazin gyorsan visszhangzott. Meglátjuk, meddig tart a láz ... De mit tudunk az avokádóról? Honnan jöttél? Hogyan főzik? A kövéred egészséges?

Avokádó saláta

A barát, aki Amerikából jött

Az avokádó a gyümölcse Lauraceae o Persea Americana, a Mesoamericában és Dél-Amerikában őshonos növény, amely az afrikai Persea-hoz kapcsolódik. A régészek szerint bizonyítékok vannak arra, hogy ezt a gyümölcsöt Közép-Amerikában Kr. E. 10 000 óta fogyasztják az emberek. Az aztékok nyelvben hívták Nahuatl "ahuacatlAmi fa herét jelent. Az Amerikába érkező spanyolok avokádónak nevezték, bár sok latin-amerikai országban (Chile, Argentína, Bolívia, Peru, Uruguay ...) "palta" néven ismert, kecsua szó.

Bizonyítottnak tűnik, hogy spanyol volt Fernandez de Oviedo az első európai, aki a 16. század elején próbálkozott ilyennel. Amerikában tett útja során írt naplójában leírja, mit érzékelt, amikor megkóstolta: „A gyümölcs közepén van egy mag, akár egy hámozott gesztenye, és a héja között van az a rész, amelyet megesznek. Bőséges, hasonló a vajhoz és nagyon ízléses ".

Sokat eszünk, de nem annyira

Az avokádó fogyasztása az egész világon népszerűvé vált. Az elmúlt évtizedben a növekedés látványos volt. Ban ben Európa, egész évben 2018 eladták 650 millió kiló avokádó, vagyis 140 millióval több, mint 2017-ben Spanyolország megdöntötte avokádó-fogyasztási rekordját, nem kevesebb, mint 74 millió darab (kb. 15 millió kiló) egész évben értékesítették. Ez 35% -os növekedést jelent, mivel 2017-től eltérően 19 millióval több darabot adtak el. Sőt, az Avokádó Világszervezet szerint, Ez az egyetlen olyan mezőgazdasági termék, amelynek fogyasztása Spanyolországban nőtt az elmúlt évben.

Ennek az általános növekedésnek ellenére azonban mi, spanyolok, átlagosan 1 kiló avokádót fogyasztunk évente, szemben észak-európai szomszédaink 2-2,5 kilójával. Spanyolország az avokádó bölcsője Európában is. A termesztés a 70-es évek végén kezdődött Axarquía térségében (Malaga), ahol éghajlati viszonyainak köszönhetően hazánk teljes termelésének nagy részét megtermelik. Most ültetvények vannak a Kanári-szigeteken, Asztúriában, Valenciában és Galíciában is.

Avokádó fajták

Jelenleg a az avokádó meglévő fajtái kb 400. Köztük vannak olyan gyümölcsök, amelyek nem haladják meg a szilva méretét, és mások, amelyek elérhetik a 2 kilót. A fő fajtákat virágos viselkedésük alapján osztályozzák, és két típusuk van: A és B. Az A típusú virágok a Hass, a Lamb-Hass, a Pinkerton, a reek és a Carmen ® fajtákat eredményezik. Míg a B típusú virágok Zutano, Bacon és Fuerte virágzanak. Ezen típusok mindegyikének van egy jellemzők különböző, valamint a forma és egy felületi egyenetlenség az egymástól eltérő bőr. Egész évben frissek, mivel trópusi éghajlaton termelik, ahol nincsenek évszakok, azonban könnyű számukra több körülmények között érkezni Európába, mivel zölden szüretelik őket, még mielőtt beérnek, és sok időt töltenek kamrákban.

Hass: Körte alakú, és érleléskor színe sötétzöldről lilára/feketére változik. Bőr textúrájuk durva, súlyuk általában 140–400 gramm. Ez a legfontosabb fajta a világon.

Carmen: Ez egy olyan Hass fajta, amely nagyobb termelékenységgel, korán és ízzel rendelkezik. Alakja, héja és pépje látszólag azonos a Hass fajtával. Az egyetlen dolog különbözteti meg őket, hogy erőteljesebb a benne lévő íz és textúra.
Bárány-Hass: Nemrégiben vezették be Spanyolországban. Ez inkább egy mini tök alakú, mint az általunk hagyományosan ismert avokádó. Ez a fajta, amelyet később betakarítanak, május és július között, termése magasabb, és toleráns a magas hőmérsékletnek és a szélnek.
Pinkerton: Ez a mérsékelt éghajlat változata. Alakja alapján ismeri fel, mivel nagyon hosszúkás a nyaka. Köszönhetően annak, hogy vetőmagja kisebb a szokásosnál, lehetővé teszi cellulózának 82% -át.