Az a 8 hiba, amelyet (még mindig) elkövet az olajsütő használata során
Trendek
Hogyan töltsön a sütés hőmérsékletével, többek között
A sütés egy ételt olajban vagy zsírban főz magas hőmérsékleten, hogy kialakuljon azt a jellegzetes ropogós réteget, amelyet szeretünk. Ennek egységesebb elérésére az a módszer, hogy a mélysütőt, egy edényt kell használni, amely megköveteli az összetevők sok olajba merítését és stabil hőmérsékleten történő főzést. Vannak úgynevezett „olajmentes” sütők is, bár a sütési eredmény nem ugyanaz.
Az olajsütőkre fogunk összpontosítani, amelyek a leggyakoribbak, hogy felfedezzék titkaikat az Alícia Alapítvány, a főzési és étkezési szokások technológiai innovációjának kutatóközpontja kezéből. Praktikusak, de használata sok kétséget vet fel, különösen az egészséggel kapcsolatos. Még a WHO is figyelmeztet a sült ételekkel való visszaélés veszélyeire.
Tudjuk, hogy megfelelően kell sütnünk az ételeket, hogy felszívódjanak a lehető legkevesebb zsír. De hányszor használhatom az olajsütőt? Nagyon gyakran kell cserélnünk az olajat? Keverhetem az olívaolajat egy másik napraforgóolajjal? Hány fokot kell főznöm? Ez a 8 leggyakoribb hiba, amelyet az olajsütő használatakor követ el.
1. Visszaélés a használatával
A mélysütő lehetővé teszi az ütők vagy chipsek előkészítését könnyű, tiszta és egységes, és ez jó alternatívát jelent a gyors főzéshez. De minden arcnak megvan a keresztje, és a sült ételek nem éppen a legegészségesebb készítmények. Az élelmiszer alámerítése az olaj zsírtartalmának és kalóriasűrűségének növelését jelenti, ami jobban megnő, ha ezeket is panírozzuk.
Az élelmiszer alámerítése az olaj zsírtartalmának és kalóriasűrűségének növelését jelenti, ami jobban megnő, ha ezeket is panírozzuk
Túlzott mértékű fogyasztása a túlsúlynak, a megnövekedett koleszterinszintnek, a triglicerideknek és a szív- és érrendszeri patológiák megjelenésének kedvez, ezért A WHO úgy véli, hogy ezek rendszeres fogyasztása az egészség kockázati tényezője. "A sült ételek csak akkor lehetnek az egészséges táplálkozás részei, ha mértékkel fogyasztják őket, és ha minőségi olajokat használnak" - mutat rá Laia Badal, az Alícia Alapítvány kémiai szakértője, aki azt tanácsolja, hogy a sütőt használja maximálisan hetente két-négy alkalommal.
2. Nem figyelembe véve az általunk használt olajat
Ha a lehető legegészségesebb módon akarunk sütni, jól meg kell választanunk az általunk használt olajat. Badal rámutat, hogy meg kell felelnie annak a feltételnek, hogy jól ellenálljon a hőmérsékletnek, valamint egészséges és tápláló legyen.
Az OCU olajokról és sütésről szóló 2017-es tanulmánya azt találta a burgonya kevesebb zsírt szív fel, ha olívapogácsa-olajat használunk (anélkül, hogy 170 fok felett lenne). Az elősütöttek, például a krokett, az olívaolajok jó lehetőség, és rámutat arra, hogy a magas olajsavtartalmú napraforgó habzásgátlókkal nagyon jól viselkedik, de nem ajánlott rendszeresen fogyasztani. A zsíros ételek, például a szardínia esetében az olívapogácsa és az olívaolaj a céljuk, bár nem ők képesek a legjobban ellenállni a magas hőmérsékletnek.
"Otthon íze szinten sokkal jobb és táplálkozási célokra szűz olívaolaj, amely 180 ° C-ig jól ellenáll ”- javasolja Laia Badal. De drágább. "Az ár relatív, jobb, ha kevesebb az olajsütő, és jobb olajjal végezzük.
"Otthon sokkal jobb az íze és a táplálkozása, ha olyan szűz olívaolajat használ, amely akár 180 fokig is ellenáll"
3. Ne szűrje és ne cserélje az olajat, ha szükséges
Használat után fontos az olajat a sütőkből kiszűrni, és távolítsa el a főzési maradványokat, mint a liszt vagy a tojás darabja. Ha az olajat minőségileg használják, nem ég, szűrjük, és az olajsütőt lefedve tartjuk (a fény és az oxigén elkerülése érdekében), több sütésig is eltarthat. Az Alícia Alapítványnál ajánlják kb. 3 használatkor cserélje az olajat, Bár ez attól függ, hogy milyen ételeket sütünk.