Az alacsony dúsítású kukoricaliszt fogyasztásának hatása a zónák gyermekeinél

В
В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

SciELO Analytics
Google Tudós H5M5 ()

Cikk

Spanyol (pdf)
Cikk XML-ben
Cikk hivatkozások
Hogyan lehet idézni ezt a cikket
SciELO Analytics
Automatikus fordítás
Cikk küldése e-mailben

Mutatók

Idézi SciELO
Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

Idézi a Google
Hasonló a SciELO-ban
Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.26В no.5В MadridВ 2011. szeptember/okt .В

Az alacsony dúsulású kukoricaliszt fogyasztásának hatása a vidéki területeken élő gyermekeknél

Az alacsony dúsítású kukoricaliszt fogyasztásának hatása a vidéki övezetek gyermekeinél

M a del Refugio Carrasco Quintero 1, L. Ortiz HernÃndez 2, A. ChÃvez Villasana 1, J. A. RoldÃn Amaro 1, N. Guarneros Soto 1, J. Aguirre Arenas 1 és J. A. Ledesma Solano 1

Kulcsszavak: Dúsított kukoricaliszt. Vidéki zónák. Csecsemő Iskola előtti. Étel. Növekedés.

Kulcsszavak: Dúsított kukoricaliszt. Vidéki területek. Csecsemő. Óvodás gyermekek. Táplálás. Növekedés.

Bevezetés

A kukoricaliszt dúsítása viszonylag egyszerű és olcsó művelet, amely nem befolyásolja a szokásokat és pozitív egészségügyi eredményeket hoz. Több mint 60 éve javasolják a kukorica dúsítását. 12,13 különböző tanulmány javasolta a kukoricaliszt szójababbal való dúsítását, mivel aminosavai kiegészülnek és jobb táplálkozási minőségű liszt keveréke, amely ideális a populációk fogyasztására táplálkozási hiányosságokkal 14. A dúsított kukoricaliszt fogyasztása számos előnnyel jár.

A dúsított kukoricaliszt 100 grammra vonatkoztatva: 1,5 g szójaliszt, amely 3% -ot jelent, 42,4 mg vas, 33,3 mg cink, 120 mkg A-vitamin, 6,5 mg niacin és 548 mcg folsav. A vizsgálat kezdetén, négy hónaponként és nyolc hónappal az egyes közösségekben elosztott lisztből mintákat nyertünk, amelyeket korábban elemeztünk annak igazolására, hogy tartalmazzák-e a szójabab és a mikroelemek meghatározott koncentrációit. Minden hónapban az intézet kisteherautói mentek a közösségekbe, hogy szállítsák a lisztet, amelyet ingyen kaptak a családok.

A vér hemoglobin-koncentrációját a HemoCue berendezés határozta meg, amely bizonyított minősége miatt a terepi munkák során a leggyakrabban használt hordozható fotométer. Amelyhez a gyártó utasításait követték. A becsült hemoglobinszintet grammban fejezzük ki deciliterben (g/dl).

A Bayley gyermekfejlődési skála egy olyan eszköz, amelynek célja annak értékelése, hogy a gyermeknek milyen fejlődéssel kell rendelkeznie és jelen kell lennie az élet első két és fél évében. A skála a mentális fejlődést (DM) és a pszichomotoros fejlődést (PD) értékeli, mindkét pontszámmal kapják meg a csecsemő kognitív fejlődésének indexét, amellyel a gyermeket az állapotának megfelelően osztályozzák, amelyben fejlődése található. Minden fejlettségi területhez tartozik egy pontszám, amelynek átlaga a referenciapopulációban 100, a szórás pedig 16.

Hatásmódosító változókként figyelembe vették a gyermekek nemét és életkorát a vizsgálat kezdetén (12,00 hónapig, 12,01-18,00 hónapig és 18,01 hónapig és annál tovább); az őslakosság (annak alapján határozva meg, hogy az anya nem spanyol nyelven beszélt-e) és a lakóhely önkormányzata.

Az I. táblázatban láthatja a normál és dúsított liszt összehasonlítását a fő tápanyagokhoz viszonyítva

A liszt típusának más változókkal (a gyermek neme és életkora, az őslakosok és az önkormányzat állapota) való kölcsönhatásának becslésénél azonban a liszt hatása bizonyos csoportokban megfigyelhető volt. A III. Táblázatban megfigyelhető, hogy a magasság súlyát függő változónak tekintve kölcsönhatás mutatkozott a liszt típusának az őshonos állapotával, életkorával és településével. Az 1. ábrán látható, hogy a dúsított lisztet kapó gyermekeknél javul a magasságra vonatkozó súlyindex; ez a javulás azonban másfél évnél idősebb gyermekeknél nagyobb; azoknál a gyermekeknél, akik lisztet kaptak az index hozzáadása nélkül, romlik (egy évnél fiatalabb és másfél évnél hosszabb); míg másfél éves gyermekeknél az index kevésbé növekszik, mint azoknál a gyermekeknél, akik a dúsított lisztet fogyasztották.