Az alperujo kitölti a juhok étrendjét, növeli a telítetlen zsírsavak koncentrációját
A Neiker-Tecnalia és az UPV/EHU Gyógyszerésztudományi Kar együttműködésével végzett kutatásból kiderül, hogy az alperujót fogyasztó juhok olyan tejet termelnek, amelynek CLA koncentrációja nagyon hasonló a legelő juhokéhoz. Ezért ez az étrend-kiegészítő lehetővé teszi az egészségesebb tej és sajt megszerzését az év minden szakában.
A Neiker-Tecnalia baszk technológiai központ az UPV/EHU Gyógyszerésztudományi Karával együttműködve kimutatta érdeklődését az alperujo kiegészítése iránt a tejelő juhok étrendjében azokban az időszakokban, amikor nincs legelő. Az elvégzett elemzések azt mutatják, hogy az alperujóval (őrölt és préselt olajbogyóból nyert melléktermék) táplált juhok egészségesebb tulajdonságú tejet termelnek, mivel a telítetlen zsírsavak koncentrációja magas, magasabb, mint ugyanazok az állatok által korábban termelt e melléktermékből táplálkozva. Ezért az alperujo érdekes táplálékkiegészítőként jelenik meg az ilyen típusú szarvasmarhákhoz.
A juhok táplálása fű és/vagy növényi olaj-kiegészítők alapján megnöveli bizonyos egészséges vegyületek koncentrációját a tejben és a sajtban, például telítetlen zsírsavakat, beleértve a konjugált linolsav (CLA) izomerjeit, antioxidáns vegyületeket és néhány aromás illékony vegyületet. A telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek testünk megfelelő működéséhez, és elegendő mennyiségben kell őket táplálékkal ellátni. Hiánya a szívkoszorúér betegségekkel és a magas koleszterinszinttel jár.
A Neiker-Tecnalia és az UPV/EHU Gyógyszerésztudományi Kar együttműködésével végzett kutatásból kiderül, hogy az alperujót fogyasztó juhok olyan tejet termelnek, amelynek CLA koncentrációja nagyon hasonló a legelő juhokéhoz. Ezért ez az étrend-kiegészítő lehetővé teszi az egészségesebb tej és sajt előállítását az év minden szakában.
A vizsgálatot 12 latxa juhral végezték az ötödik laktációs hónapban. A teszt megkezdése előtt az összes anyajuhból tejmintákat vettek, és meghatározták mind az állattenyésztési paramétereket (tejtermelés = PL, élősúly = LW, a testtartalék szintje = CC), mind az összetételt (zsírtartalom = GB és fehérje). = PB tej) és a tejminőség (zsírsavprofil) szolgál referenciaértékként. A vizsgálat négy hétig tartott, ez az időtartam volt az állatok elhelyezése, laktációs összetett takarmányok és tartósított takarmányok fogyasztása. Az alperujo-t frissen, a fejésekben, a takarmánnyal összekeverve és növekvő mennyiségben, juhonként napi 50 és 200 gramm között szállították. Ezenkívül kis mennyiségű vanillint és cukrot adtak hozzá, hogy ízletesebb legyen.
A zsírsavakkal kapcsolatos eredmények azt mutatják, hogy az alperujo bevitele hozzájárul a tej telítetlen zsírsavkoncentrációjához, mint a juh által a beadása előtt termelt tej koncentrációja. Hasonlóképpen megfigyelhető, hogy az alperujo bevitelével nő a vakcinás (telítetlen zsírsav) tartalma. Hasonlóképpen igazolták, hogy a telített zsírsavak koncentrációja és az aterogenitási index lényegesen alacsonyabb az alperujo-val nyert tejekben.
A főtt tej érzékszervi elemzése során a teszt előtt nem találtak a tejektől eltérő ízt vagy szagot. Ugyanígy a teszt során készült joghurtban nem találtak más ízt, mint a kezdeti tejé. Az állattenyésztési paramétereket illetően a vizsgált anyajuhok megfelelő tejtermelést mutattak be abban a laktációs szakaszban, amelyben voltak, és növelték tartalékaikat.
Az eredmények azt mutatják, hogy az alperujo nagy érdeklődésre számot tartó étrend-kiegészítő, mivel bevitelével érdekes, egészséges tulajdonságokkal rendelkező tejet kapunk: növekszik a telítetlen és vakcinás zsírsavak tartalma, csökken a telített zsírsavak mennyisége és alacsonyabb az aterogenitási index (IA). Az állattenyésztési paramétereket tekintve az alperujo bevitele lehetővé teszi a tejtermelés fenntartását, a juhok pedig növelik a tartalékok szintjét. Így nagyon hasznos kiegészítő olyan időszakokban, ahol a fű kevés vagy egyáltalán nem elérhető, például a téli hónapokban. A munkacsoport folytatni kívánja ezt a vonalat, mivel technológiai szempontból javítani kell az alperujo feldolgozását és megőrzését.