Az amarant omlett segíthet az elhízás és a cukorbetegség kezelésében

Amelán levéllel dúsított tortillával Abel López Pantoja, a Querétaro Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) hallgatója igyekszik átértékelni az amarant, amely 100% -ban mexikói növény, a nemzeti konyhán belül, és Emellett a Mexikó két fő közegészségügyi problémájának - az elhízásnak és a cukorbetegségnek - az ellenőrzésében.

- A projektem az amarant levéllel gazdagított tortilla volt. Megvizsgáltam, hogy mi történik a tápanyagokkal az amarant egyes szakaszaiban, majd arra törekedtem, hogy a receptekben megvalósítsam, a nyilvánosságra hozatalon túl alkalmazzam. Elvittük Amealcoba, egy árvaházba, ahol egy évig 30 napos naplót készített ”- mondja López Pantoja.

Az eredmények meglepték Ábelt és tanárait: az amarant, mint étrend-kiegészítő, segített egyes gyermekeknek az alultápláltság leküzdésében, másokban ez lehetővé tette számukra a fogyást, és segített a cukorbeteg gyermekeknél a glükózszint szabályozásában.

Javulás volt tapasztalható a gyermekek egészségében, ezért tovább akarták vinni, és elkezdtek együttműködni a México Tierra de Amaranto szervezettel az IGES-ben, hogy minél több emberhez vigyék Amealcoba, ahol a legjobban a hidegebb adja. éghajlat, és az emberek megmutatták, hogyan lehet a háztáji növény.

A növény alkotói a táplálkozási hozzájárulások mellett kiemelték azokat a lehetőségeket, amelyek fenntartható módon termesztik és felhasználják saját fogyasztásra.

---