Az Aneto húslevesek minősége - Vida Sana

Az Aneto olyan természetes húsleveseket állít elő, amelyek számos szupermarketben megtalálhatók. Nemrég egy rendezvénysorozat vezetett a gyárukba, ahol láttam, hogyan készítik a boraikat. Megérdemelnek egy cikket, minden dicséret, szóval itt van.

A www.vidasana.bio blogon megjelent cikk kapcsán, amelyben összehasonlítom Aneto és Gallina Blanca organikus húslevesét. Azért írok, hogy tanácsot kérjek tőled egy kérdéssel kapcsolatban.

Mindkét termék összetevőit összehasonlítva szembetűnő, hogy a Gallina Blanca húsleves élesztő kivonatot, manióka keményítőt, kukorica maltodextribu és természetes aromákat tartalmaz. Mindegyik olyan összetevő, amely nincs jelen a természetes házi húslevesben. Aneto termékekben nem.

Az Aneto húslevesek bizonyítják, hogy jó és régóta tárolt húslevest készíthet olyan összetevők nélkül, amelyek nem igazán tudják, hogy mik azok. Tehát kíváncsi vagyok, miért használja a Fehér Tyúk őket? Ha a kukorica maltodextrin nem szükséges, miért teszik azt?

Önnek, aki ilyen hosszú tapasztalattal rendelkezik a természetes húslevesek előállításában, nagyon jól tudnia kell, hogy milyen előnyöket kínálnak ezek a "furcsa" összetevők, amelyeket Aneto elkerül, és a Gallina Blanca nem.

Szeretném tudni, miért nem használja ezeket az összetevőket, és miért gondolja, hogy a Gallina Blanca miért tartotta ökológiai termékcsaládjában?.

Ha van valami, amit hozzá szeretne fűzni, nyugodtan kommenteljen.

Köszönöm szépen a figyelmet.

Ahelyett, hogy válaszoltak volna, meghívtak, hogy látogassam meg a gyárukat. És így kerültem oda.

Hogyan készítsünk Aneto húslevest

Aneto mindig azt állította, hogy húslevesei 100% -ban természetesek és házi készítésűek, de természetesen ugyanaz, mint az összes márka mondja. Egyébként, ha valaki elolvassa egy Aneto húsleves címkéjét, rájön, hogy ez egy másik termék, és ennek újabb jelét az a részlet adja, hogy néhányszor, amikor a televízióban hirdettek, nem mutatták meg, hogy egy eksztatikus kifejezéssel válogató gazdálkodó válogat kerti zöldségek, nem pedig egy otthoni konyhában rotyogó edény, egy kedves nagyi felügyelete alatt. Nem, amit tanítanak, az egyfajta óriási expressz edény és egy kosár tele étellel, amely belemerülésre vár. Mindkét dolog már sejteti, hogy jó termék, mint néhány más, de ha elmegyünk a gyárba, és megnézzük, mennyire igaz ez a kép, az is meglepetést okoz valakinek, aki már döntött róluk (évek óta fogyasztom a terméküket).

Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy a reklámokban mindig van valami csapóajtó. De ebben az esetben nem tudtam semmilyen gyengeségbe belekötni őket. Ez az óriási edény létezik, valójában három van. A zöldségekkel teli kosarak is léteznek, bár figyelmeztettek, hogy a kosárban lévő összetevők gyönyörű elrendezése nem volt szokásos, hogy így tették őket, hogy jól lássam, mit tesznek odabent és milyen arányban.

Amikor elmentem a gyárukba, karácsonyi készletet készítettek, egy különleges receptet, amelyet csak ezekre az időpontokra készítenek. Az alapanyagok valóban olyanok voltak, mint amit bármilyen konyhában látni lehet, csak sokkal frissebb, mert a beszállítóktól úgy kapják meg őket, hogy nem mennek át a szupermarketekbe: láttam zöldséget, csicseriborsót, sonkacsontot és sült húst. A húsokat először a pékségekhez hasonló kemencében sütik; a csicseriborsót áztatják, hogy megpuhuljon; egy óriási serpenyőben szószt készítenek, amelynek darabja folyamatosan kevergetik. A látogatás során elmondták, hogy ezzel a serpenyővel orvvadászhatnak, de ez nem képes jól karamellizálni a hagymát, és hogy alternatívákat kerestek, képzeljék el!

Órákon át alacsony lángon történő főzés után a kosarakat eltávolítjuk. Ezeknek az összetevőknek egy részét főzés után eldobják (más iparágakban bioüzemanyagként használják), és a kosár tartalmának egy másik részét (például csicseriborsót és sült húst) egyfajta élelmiszer-feldolgozó segítségével visszavezetik, amely finomra őrli, átszitálja és összekeveri a húslevessel, hogy a „cocido” vagy a „carn d'olla” hozzáadódjon a húsleveshez, így több állaga és íze lesz. Anyám nem fordít annyi figyelmet a karácsonyi húslevesre, mint Aneto, biztosíthatlak. Megkóstoltam a húslevest, amikor kijött a fazékból, és már finom is volt, bár figyelmeztettek, hogy még mindig van néhány döntő lépés, mielőtt elkészülne. Ezután lehűtjük, és pihentetjük, zsírtalanítjuk (mechanikusan zsírtalanítják, lehűlve és kijönve eltávolítják a zsírt, ahogy otthon is teszik). Végül a húslevest nyomás alatt engedjük át egy keskeny folyosón, hogy a szilárd és folyékony fázis jól összekeveredjen, és egyenletes húsleves maradjon.

Természetes, mert semmilyen adalékot nem tartalmaz.

Tudnia kell, hogy sokszor megtévesztenek: amikor egy termék azt hirdeti, hogy nincsenek színezékei, azt gondolhatja (valójában náluk is van), hogy nincs adalékanyaga. De a színezékek csak egyfajta adalékanyagot jelentenek. Az, hogy nem tartalmaz tartósítószert, nem jelenti azt, hogy nincsenek ízfokozók, sűrítők vagy ezer egyéb dolog. Az Aneto esetében nem tartalmaznak adalékanyagokat. Bármilyen. Sem tartósítószert, sem színezéket, sem sűrítőt, sem savanyítót, semmit. Aneto szerint húslevesek természetesek, mert friss alapanyagokból készülnek, mivel nem használnak adalékanyagokat, és mivel a gyártási folyamat nagyon hasonlít a hagyományoshoz. És ez igaz.

Ha gondolkodik, hogyan lehet, hogy ilyen hosszú a lejárati idő, ha nincsenek tartósítószerek? De az igazság az, hogy nincs titka. A húslevest az UHT módszernek vetik alá, amely alapvetően abból áll, hogy a húslevest hirtelen és szélsőséges hőmérsékleti változásoknak vetik alá a mikroorganizmusok kiküszöbölése érdekében, és ezt a steril helyzet megszakítása nélkül csomagolják. Ugyanaz a folyamat, mint a tej esetében, amelynek hosszú eltarthatósága tartósítószer nélkül is szükséges.