Az asztúriai erdő szívében termesztett japán gomba El Comidista EL PA; S
Egy kabranesi vállalat konszolidálta egy olyan mezőgazdasági vállalkozást, amelyre az ökológiai szó elmarad. Néhány gombájuk steaknek tűnik, és íze szinte jobb.
A shiitake japán szó, amely két szóból áll: take, ami gombát jelent, és shii, vagy egy ott található bőséges tölgyfajta neve. A japánok gombákkal való kapcsolata, mint minden, ami a kultúrájukhoz kapcsolódik, magában foglalja a gyomor és a száj határain túllépő spirituális komponenst: a gomba a japán ételeket és gyógyszert is szolgálja, a tiszteletre méltó hagyományoktól eltekintve, kézzelfogható természetük tiszteletben tartása és a történelem folytatása.
Két évezreddel ezelőtt a császároknak shiitake-eket kínáltak, hogy fenntartsák fiatalságukat, mert állítólag erőt ad. A köznép a rizs alapú rossz étrend fő fehérjéjeként használta. Néhány éve itt foglalják el az ipari üzemek szupermarketeit, amelyek légkondicionált raktárakat használnak (és mindegyiknek ugyanaz az íze).
Amikor látja, hogy a Fungi Natur srácai az Asztúria erdőiben őshonos tölgy- és gesztenyetörzsön termesztik shiitake-jüket, amikor látja, hogy boldogok, hogy ennek az üzletnek szentelték életüket, amelyet életmódként fejlesztettek ki, akkor nem tehetek mást, mint átitatva a környezet tündéri légkörével és e gazdálkodók elégedettségével, akiknek elkötelezettsége meghaladja a rendkívüli gombákkal való pénzt. Leandro Meléndez valójában olyan ember nyugalmával beszél, aki már hozzátartozik ahhoz a talpraesett erdőhöz, örömmel megtermékenyíti a gombákat és az újonnan érkezőket. Konnichiwa.
A cég
A Fungi Natur 2016-ban született a Cabranes-i tanácsban, egy párás enklávéban, amelynek mérsékelt éghajlata még erre a régióra is vonatkozik. Két éven át kibővítette méreteit. Mind a fizika, új felszereltséggel - egyszerű, tökéletesen álcázott -, mind a foglalkoztatás, mind az általa generált tudás. Mivel a Fungi Natu feladatokat oszt meg más szomszédos vállalkozásokkal, és kiképzi Spanyolország egész területét, Barcelonától az Extremaduráig, akik le akarják másolni annak modelljét, amelyre az ökológiai szó elmarad. Leandro (biológus) Maca Carbonell (építész) és Gerard Nierga (testnevelésből végzett) alkotják azt a magot, amely körül olyan fenntartható vállalatok, mint az Asturcilla, a szövetkezetek, például a Kikiricoop, és a testvérgazdaságokat létrehozó tanfolyamok jelennek meg. A friss gombákon kívül dehidratáltan, pácolva és olajban, ánizssal - különösen ezekkel együtt - értékesítik őket, amelyek forgalmazásához a környékbeli embereket veszik fel, ahogyan a faanyaggazdálkodással is. Shiitake pástétomukat egy Lugo-i női szövetkezet (Ribeiregas) készíti. A Fungi Natur sok szempontból erdő, nemcsak a munkahelyén. Projektje keveredik a környezettel.