Az ecetsav és a paprika hozzáadásának értékelése a fajta tojó madarak étrendjében
Bevezetés
Az állatoknak élelemre van szükségük a túléléshez. Az állattartó telepek körülményei között az állatok takarmányt kapnak gazdasági célokból, hogy húsokká, tejré, tojássá, gyapjúvá, bőrré stb. A táplálkozás az a rész, amelynek a legnagyobb súlya van az állattenyésztés költségeiben, és gyakorlatilag minden esetben meghaladja az összes költség 50% -át. Az e tekintetben tett bármilyen javulás fontos hatással lesz a művelet hatékonyságára.
A paprika (Capsicum annuum var. Annuum) 38% perikarpot, a belső hüvely 2% -át, a magvak 56% -át és a szár 4% -át tartalmazza. Az a tulajdonság, amely elválasztja a Capsicum családot más növénycsoportoktól, egy kapszaicin nevű alkaloid, egy kivételesen erős és csípős kristályos anyag, amely egyetlen más növényben sem létezik. A kapszaicin a Capsicum gyümölcseinek gyengesége és hőforrása (Martínez, 2007). A chili paprikában jelen levő kapszaicinoidok mennyisége fajonként jelentősen változik, de akár jelentősen eltérhet ugyanazon faj növényei között, amelyek növekedése különböző vidékeken és különböző környezeti feltételek mellett zajlott (Restrepo, 2006).
A kapszaicinoidok nagyon különleges tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek évtizedek óta tudományos érdeklődést váltanak ki, például antibakteriális aktivitás a kórokozók ellen, antioxidáns aktivitás, potenciális rákellenes aktivitás, a szervezetek idegrendszerére gyakorolt hatás, amely a fájdalom átterjedésével jár és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. (Restrepo, 2006); bemutatva, hogy a kapszaicinoidok nemcsak nagy értékű erőforrássá teszik őket az élelmiszeriparban, hanem növelik alkalmazási területüket más területeken, például az orvostudományban.
Tekintettel arra a globális tendenciára, hogy az antibiotikumok táplálkozási szinten történő felhasználását növekedésserkentő adalékanyagként (APC) korlátozzák a háziállatok takarmányában, igény van biotermékekre, amelyek biztosítják az élelmiszer-biztonságot. Nagy érdeklődés mutatkozott az APC-k természetes alternatíváinak alkalmazása iránt, az állatok teljesítményének és jólétének fenntartása érdekében. Alternatív termékek széles választékát javasolták az APC-k helyettesítésére, mint például enzimek, prebiotikumok, probiotikumok, növényi kivonatok, savanyítók és mások; mindez a kórokozó baktériumok számának korlátozása, a bél felszívóképességének javítása, valamint a termelési paraméterek és a teljesítmény javítása érdekében (López et al., 2010).
A növényi kivonatok valószínűleg a legrégebbi termékek, amelyeket az emberi orvostudományban használnak, de állatokban való alkalmazásuk viszonylag új (Kamel, 2000). A növények kivonatai és illóolajai másodlagos metabolitok, amelyek általában védik a növényeket a külső agressziókkal szemben; Ezek az anyagok megvédik a növényeket a kórokozó és növényevő organizmusoktól, védekezésként szolgálnak más növények és más abiotikus folyamatok ellen, amelyek stresszt okoznak, mint például a kiszáradás és az ultraibolya sugárzás (Briskin, 2000); Másrészt különböző tulajdonságokkal rendelkeznek: antioxidánsok, a máj működésének serkentői, valamint emésztési, immunmoduláló és antimikrobiális enzimek termelődése (López et al., 2010).
A szerves savak hatását a bél mikroflórájára két mechanizmus hajtja végre: (a) az étel és az emésztőrendszer pH-értékének csökkentése, negatív környezet kialakítása az Escherichia, Clostridium és Salmonella nemzetségek patogén mikroorganizmusainak növekedéséhez; és (b) a disszociálatlan forma következtében fellépő specifikus antimikrobiális hatás, amely megváltoztatja a mikroorganizmusok életének számos alapvető folyamatát, főleg Gram-negatívakat (Peris és Pérez, 2001; Dinabandhu et al., 2009).
Ezenkívül a savasodás potenciálisan képes ellenőrizni az enterális baktériumokat, mind patogéneket, mind nem patogéneket. Szerves savakat, például hangyasavat, fumársavat, propionsavat és szorbint, használtak a brojlerkoncentrátumban, amelyek pozitív választ váltottak ki. Még arról is beszámoltak, hogy a csirkék étrendjében a hangyasav és a propionsav csökkenti a hasított testben előforduló szalmonella előfordulását, ami fontos a közegészségügy szempontjából (Alp és mtsai, 1999; Al-Kassi és Mohssen, 2009). Ezenkívül a szerves savak adalékként történő használata a termelékenység javítása érdekében hasonló hatású, mint az antibiotikus promóterek, például a cink-bacitracin (González et al., 2013) alkalmazásával, és ezzel a szerves savakkal hatékonyan helyettesíthetők az Antibiotikum- mint a növekedésserkentők a madarak etetésében (González et al., 2013), különösen a savanyító anyagok használata jó alternatíva azoknak a termelőknek, akik valamilyen oknál fogva nem tudnak jó tartási körülményeket kínálni madaraik számára (Ramírez és Blanco, 2007).
Indokolás
A baromfiiparban az étrendhez és az ivóvízhez hozzáadott antimikrobiális szerek használata a takarmány-hatékonyság növelése érdekében általános gyakorlat, de nem kockázatmentes, mert a tartós expozíció a kórokozókkal szembeni rezisztencia megjelenését keltheti. A globális tendencia az, hogy emberi fogyasztásra alkalmas, ártalmatlan, az állatjóléti mutatókat tiszteletben tartó és a fenntarthatóságot képviselő hústermékeket állítanak elő. Az antibiotikumok állattenyésztésben való használatának korlátozása arra ösztönöz minket, mint kutatókat, hogy keressenek alternatívákat a szervesen rendelkezésünkre álló körül, ezáltal hozzájárulva a termelési paraméterek javításához és a csirkék bélrendszerében a baktériumok terhelésének csökkentéséhez.
A kábítószerek használatának alternatívája szerves anyagok, például ecetsav vagy kaliforniai paprika, a Capsicum annuum var. annuum.