Az edény meleg, de alacsony hő; as - Uruguay News, LARED21 Diario Digital

A pörkölt az északi félteke különböző pörköltjeiből származik, mindenekelőtt a spanyol gasztronómiai kultúrában, amely saját gasztronómiai kultúránk alapja.

Gasztronómiánk egyik legalapvetőbb, rusztikusabb és legegyszerűbb étele, nem igényel nehéz kulináris technikákat, és általában hozzáférhető és olcsó ételekkel készül.

Ez definíció szerint jövedelmező étkezés, nemcsak az összes tápanyagot, a húsból származó fehérjét, a burgonyában és a tonhalban lévő keményítőket, a zöldségekben és a húsokban található vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, hanem teltség és melegség érzetét is kelti bennünk.

Sokan úgy gondolják, hogy a fazék nagyon kalóriatartalmú recept, de ez közvetlenül kapcsolódik az azt alkotó ételek típusához; ha ezt zsírtalanított húsokkal és zöldségekkel végzik, ez egészséges és tápláló recept, de ez gyökeresen megváltozhat, ha vörös chorizot, vérkolbászt és szalonnát adunk hozzá; a kalória növekedni fog, és az így kapott húsleves sokkal zsírosabb lesz. A recept adagonként hozzávetőlegesen 700 kcal-t tartalmaz, úgy gondolva, hogy félzsíros húsból készül, és jó mennyiségű zöldséget tartalmaz.

Ennek a készítménynek az egyik klasszikus jellemzője, hogy a húsok és zöldségek főzését hideg vízzel kezdik meg, ez a fajta főzés eltávolítja az étel ízösszetevőit és átviszi őket a húslevesbe, így például a kevésbé ízletes húsok maradnak. Ez az oka annak, hogy egyes helyeken a pörkölthez fokhagymával, babérlevéllel és fekete borssal macerált fűszerezett paradicsomszósz társul.

---