Az edények t; az egyes Aut Közösségek csúcsai; nincs anya
Andalúzia két legjellemzőbb étele paradicsom alapú: gazpacho és salmorejo. A Gazpacho A hideg nyáron nagyon gyakori, és meg is lehet csinálni a paradicsom zúzása kenyérrel vagy anélkül. Zöld paprika, uborka, hagyma, fokhagyma, só és fehérborecet is adható a keverékhez.
Ha a gazpacho folyékonyabb állagú, és még iható is, akkor a Salmorejo van Vastagabb és kanállal veszik. Ebben az esetben kenyeret és fokhagymát adnak a felvert paradicsom keverékhez bemutatás céljából. darab tojás és sonka és egy csepegő olaj felett.
Egyéb tipikus andalúz ételek Hús mártással, a morzsákat, a Garnélarák, a sült hal, a kifáraszt és a Sült bab sonkával.
A Aragóniai bárány, hogy származik a fiatal bárány, tipikus, kiváló minőségű hús, főzhető sült burgonyával rosszul, hátszínben vagy töltötten.
Különösen Huescában a chiretas, amely a tüdővel és szívvel rizzsel főtt és töltött rizske pacal, plusz egyéb hozzáadott összetevők, például fokhagyma és fahéj.
A régió legkiemelkedőbb ételei és ételei között megtaláljuk a Teruel sonka, a longaniza Grausból, a ham millefeuille vagy a arroajiero tőkehal (sült és pelyhesített tőkehal fokhagymával, tojássárgájával és burgonyával keverve).
3. AZ ASZTURIÁK Hercegsége
Az asztriai étel valószínűleg a legismertebb az Fabada, a bab elkészítéséhez körülbelül másfél órán át kell párolni, és amelynél szalonnát, chorizot, sonkacsontot és vérkolbászt adnak hozzá.
A cachopo Vagy mi ugyanaz, sonkával és sajttal töltött panírozott marhahús filé (hasonlóan a san jacobókhoz). Kiemelik például a pitu de caleya (csirke sötét húsú és alacsony zsírtartalmú, mivel kukoricán vagy gyógynövényeken nevelik), Chorizo almaborral, a Asztriai edény és a tortos (sült kukoricapogácsa tojással, sajttal vagy chorizóval).
4. BALEAR-SZIGETEK
A Baleár-szigeteken sok tipikus édességek, például ensaimada, pasztilla (néhány tészta, mint egy öt szirom virág) és a „panelletek”, mandula alapú édesség, amelyhez különböző összetevőket, például fenyőmagot vagy csokoládét adhatunk.
A péksüteményeken kívül, mint tipikus étel Ibizán, megtaláljuk a raya pörkölt ('borrida de Rajada'), amelyben a vágott halat burgonyadarabokkal és pirított mandulamártással keverik. Kiemelik azt is Homár pörkölt vagy a sült mallorcai ('mallorcai frit'), ahol burgonyát, sültet, fokhagymát, chilit, borsot, hagymát, édesköményt és babérlevelet sütnek és kevernek.
5. KANÁR-SZIGETEK
Nehéz hallani a Kanári-szigetekről, és nem is a hagyományos mojo picón, borsból, fokhagymából, olajból, köményből, pikonából, ecetből és sóból készült szósz. Kenyér, grillezett sajt vagy „ráncos burgonya” kíséretében használják:
Pontosan a „ráncos burgonya” egy másik nagyon tipikus étel, amelyet főznek forraljuk a burgonyát sóval, amíg a bőrük nem ráncosodik, Bár a legeredetibb változat a régi burgonyával készült, amely egy olyan burgonyafajta, amely csak a Kanári-szigeteken létezik és oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik. Megtaláljuk a sózott cseresznye hagyma vagy a híres Kanári-szigeteki banán, amely tökéletes érettségével tűnik ki.
6. CANTABRIA
Ha egyik úti célja Kantabria, akkor ne hagyja ki a lehetőséget, hogy kipróbálja gazdag és változatos gasztronómiáját. Az egyik kötelező étel a tipikus Hegyi pörkölt. Ez a recept elkészült fehér babgal, gallérzölddel és compangóval, vagyis pácolt borda, szalonna, chorizo, vérkolbász. Ez egy magas kalóriatartalmú étel, ezért gyakran egyetlen ételként fogyasztják.
Ezen túlmenően ebben a közösségben vannak más jellegzetes termékek is, amelyek a halászati ágazat kiaknázásából származnak, mint például az anchoák Santoñából, amelynek gyártási folyamata nagyon aprólékos és hagyományos módon fejlődik. A Kantabriában megkóstolható halfajta fajtája a bocartes a rakott, a tőkehal zöld mártásban, szardínia, kagyló vagy muergó.
A bemutatott példák igazolják az ebben a halászközösségben elérhető termékek széles választékát, és ha van még hely desszertnek, a sobaos pasiegos és a sajtos a kantrabiai gasztronómia egyéb gyönyörûségei.
7. CASTILLA-LA MANCHA
A hagyományos pisto manchego bemutatható hideg vagy húslevessel, az alap pedig paradicsom, zöld és piros kaliforniai paprika és cukkini. Mindazonáltal, sokféle változat létezik a hozzáadott összetevők, például sonka, fekete olajbogyó, hagyma, sült tojás vagy savanyított tonhal kombinációjától függően.