Az édességek rosszak, vagy éppen félreértették az Egészségügyi életet és a Világegyetemet
Samira Kawash, Brooklynban élő író számára a zselés babos esemény okozta a szikrát. Öt évvel ezelőtt meghívták az akkor hároméves lányukat egy új barát házába játszani. Az uzsonna idején, miután észrevette a cukor jelenlétét (gyümölcslevek és sütik formájában) a konyhában, Kawash, akkor a Rutgers professzora kihozott néhány zselés babot.
Az anya megdermedt. A lánya még soha nem kóstolt édességet, magyarázta, de talán ezúttal egyedül is jól esik. Aztán az apa közbeszólt a másik szobából és azt kiabálta, hogy nem számít, ha kokaint adnak a lánynak.
"Világossá vált számomra, hogy az édes és veszélyes irracionális egyenlete van abban a házban" - mondta Kawash. Ebből az ötletből született a Candy Professor blog. Ottani írásaiban Kawash az édességekkel való amerikai viszonnyal foglalkozik, ésszerűtlen és érdekes ötleteket találva mindenhol. A Candy Professor mögött meghúzódó "nagy ötlet" az, hogy az édességek túlságosan erkölcsileg és etikailag terheltek, ami miatt az emberek alapvetően különböznek - negatív módon - más típusú ételektől.
"Az édesség legalább őszinte abban a tekintetben, hogy mi van" - mondta. "Mindig feldolgozott élelmiszer volt, amelyet élvezetből fogyasztottak, különösebb táplálkozási előny nélkül." És megjegyzi, sok ember, aki kerüli az édességeket, boldogan eszik cukorral töltött csokoládé chips energiadarabokat, és egészségi okokból issza a Gatorade-ot, annak ellenére, hogy körülbelül ugyanannyi cukor van benne, mint egy tucat apró cukorkában. Kawash az amerikai kultúrából és a nemekről szóló tanulmányokból származik, de néhány táplálkozási szakértő osztja az édes páriás státuszra vonatkozó nézőpontját.
"Nem hiszem, hogy a cukorka rossz" - mondta Rachel Johnson, a Vermonti Egyetem táplálkozási professzora, aki a Szövetség 2009-es átfogó áttekintésének volt a szerzője a cukorral és a szív- és érrendszeri egészséggel foglalkozó tudományos szakirodalomról. Amerikai kardiológia.
Johnson szerint az édességeket azért tekintik rossznak, mert hiányzik belőlük az "egészséges glória", mint amilyen az édes ételek, például a granola rúd és a gyümölcslé. Azt is jelezte, hogy az édesség az amerikai étrendben csak hozzáadott cukor 6% -át, míg az édesített italok és gyümölcslé 46% -át adja.
Kawash, aki építészeti elméletet, női narratívát és orvostudományt, valamint a terrorizmus képeit tanulmányozta, mielőtt elkezdené írni a Candy Professor professzort, bonyolult érzéseket vall jelenlegi specialitása kapcsán. 1970-ben a kaliforniai Sunnyvale-ben töltött gyermekkorát "végtelen és többnyire elkeserítő cukorkakeresésként" írja le, amelyet egy kis heti csemegére korlátoztak, miután vasárnap templomba ment. Később azt mondta: "az ízesített nyúlós ünnepek ösztönözték az egyetemi kutatást Stanfordban". Érdekes kibontani az uralom, a harag és a kísértés kuszaságát, amelyet az édesség azóta okoz, hogy 1880-ban könnyen elérhetővé váltak.