Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendért
A világon körülbelül 800 millió ember alultáplált, vagyis minden kilencedik éhezik. Néhány millió, különösen Európában és Észak-Amerikában, bőségesen él, és közülük a leggazdagabbak fényűző és pazarló étrendet élveznek, ami nem más, mint egy nagy botrány. Itt néhány szakács óriási hírnevet és figyelmességet élvez, az éttermek nemcsak ételük minősége, hanem a kínált ételek újdonsága miatt is képesek és megkülönböztethetők. A speciális útmutatók már ismert szimbólumokkal, csillagokkal, villákkal stb. Minősítik és megkülönböztetik őket. Valami hasonló történt a dúsgazdag Rómában (http://www.antiquitatem.com/annona-panem-circenses-apicio-satiricon), ahol éhes egyének ezrei léteznek néhány falánkkal és korlátlan édesszájjal. Közülük kétségtelenül a leghíresebb egy bizonyos Marco Gavio Apicio, aki az 1. században élt, és a De re co Maquinaria című szakácskönyv, a "Szakácskönyv" szerzője volt, amelyhez valamikor megjegyzést fűzök.
A sztoikus és moralist filozófus, Seneca (Kr. E. - Kr. E. 65, Kr. E. 4) kritizálja barátjának, Luciliónak írt levelében azt a botrányos költséget, amelyet egyes állampolgárok lakomájuk során elkövetnek, és egy olyan konyha kifinomultságát, amely átalakítja az ételt, amíg az felismerhetetlenné válik.
Ez az ételkezelés hasonló a dekonstruált vagy strukturálatlan konyha híres aktuális ételeihez, amelyek olyan dolgok, amiknek nem tűnnek.
Seneca kritizálja az ételek és az ételek kombinációját is, ellentétes és ellentmondásos ízekkel, feltűnő keverékben és összetettségben, amely csak egyre ritkább és összetettebb betegségeket okozhat.
Ez hasonlít az egymásnak ellentmondó folyamatos tájékoztatási és táplálkozási tervekhez is, amelyekkel a profitra vágyó cégeket nap mint nap bántalmazzák: egy napon egy bizonyos étel tulajdonságait felmagasztalják, hogy valamivel később meggyalázzák; némelyiket közvetlenül démonizálják és tiltják, pedig az ember eredetüktől elfogyasztotta őket.
Feltűnő ebből a szempontból a legutóbbi ajánlás, amely szerint ne fogyasszák és ne korlátozzák az ember által készített hús bevitelét. Érdekes, hogy van egy tiltakozó mozgalom is az úgynevezett "paleolit étrend" miatt, amely nyers hús elfogyasztásából áll, elutasítva ezzel az ember egyik legnagyobb találmányát, a tüzet, és figyelmen kívül hagyva, hogy paleolit őseink húst fogyasztottak, hosszú idő A dög vagy az elhullott állatok voltak, amelyekre nem vadásztak.
Egyébként ismét látom, hogy ami nagyon modernnek tűnt, még mindig legalább olyan régi, mint a görög-római világ.
A többiekről tudassa, hogy az "étel" kérdése mellékes a levélben, amellyel megpróbálja bemutatni barátjának az elméleti filozófia elégtelenségét. Ezért azt tanácsolom azoknak, akik szeretnék, a 95. levél teljes elolvasását.
Seneca, Morales Letters to Lucilio, 95, 14 és azt követő oldalak.
....
Kétségtelen, hogy az ősi bölcsesség, mint mondtam, durva volt, különösen születésekor, nem kevesebb, mint a többi művészet, amelyek finomodása idővel nőtt. De nem volt szükség nagyon finom gyógymódokra sem. A gonosz még nem érte el ilyen magasra vagy terjedt el eddig: az egyszerű sorsokat egyszerű gyógymódokkal lehetett szembeszállni. Ma erősebb gyógymódokra van szükségük, annál erősebbek a minket támadó gonoszok.
Ezektől a gonoszságoktól mentesek voltak azok, akik még nem hódoltak meg a gyönyöröknek, akik maguk urai és szolgái voltak, akik kimerítő karrier, vagy vadászat, vagy mezőgazdasági munka révén munkával és igazi ellenállással keményítették meg testüket, majd olyan ételeket ettek, amelyek csak legyen éhes az éhezők számára. Ezért nem volt szükségük annyira orvosokra, eszközökre és dobozokra. A betegségek okaik egyszerűek voltak: a betegségek sokaságát a finomságok sokasága hozta létre. Nézze meg, hány dolog keveredik össze, hogy átjárja a torkot, a tengerek és a földek pusztító dühét. Ilyen sokszínű dolgok nem lehetnek, amelyek egyszer lenyelve nem harcolnak egymással és gyengén emészthetők a sokféle hajlam miatt. Ezért nem meglepő, hogy ilyen szeszélyes és változatos betegségek születnek ilyen félrevezetett finomságokból, és hogy az ilyen sokféle, ugyanott bezárt elemeket kifelé utasítják el. Innen származik, hogy a betegségeink ugyanolyan változatosak, mint a megélhetésünk.