Hogyan lehet jó állapotban tartani az ételt
Szia Cocinacas! Közelegnek azok a napok, amikor több időt kell otthon töltenünk, és olyan házi készítésű ételeket kell főznünk, mint amilyeneket hetente javasolunk.
Sokan a szokásosnál több ételt vásárolnak, és ezért ma szeretnénk megmutatni, melyek a leggyakoribb technikák annak megőrzésére, és hogyan lehet jó állapotban tartani az ételt, anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságait és frissek maradnának.
Annak ismerete, hogy az élelmiszer mennyi ideig tart a hűtőszekrényben, ugyanolyan fontos, mint a megfelelő tárolás, hogy elkerülje a keresztkontaminációt. Olvassa tovább, mert adunk néhány jó tanácsot.
Az élelmiszer biztonságának kulcsa az kezelés és a megfelelő tárolás. Ehhez két módszer létezik a jó állapotú élelmiszerek megőrzésére: kémiai vagy fizikai folyamatok útján. Lássuk, miből áll mindegyik.
Kémiai folyamatok az élelmiszerek jó állapotban tartása érdekében
- Permet citromlé a vágott gyümölcsön. Ha jelenleg nem eszünk meg egész gyümölcsdarabot, vagy ha apróra vágjuk, hogy később megegyük, akkor néhány órát el kell halasztanunk, hogy oxidálódjon, vagy sötétté, sőt feketévé válhasson, egy kis citromlevet szórunk rá.
- Fedje le nedves ruhával a hal. A ruhában lévő víz reagálni fog a hal húsával, megtartja nedvességét, és ezért hosszabb ideig megőrzi tulajdonságait.
- Természetvédelem sóoldat. Ez az egyik legrégebbi módszer, és tiszta sót ad az ételekhez, lehet száraz só vagy víz.
Miután az ételt sós vízbe merítettük, ha a felesleges nedvesség megszűnik és az ecetbe kerül, egy másik tartósítási technikát hajtunk végre, amely a savanyúság. Ezeket az ételeket alacsony hőmérsékleten kell csomagolni és tárolni. Tehát akár 2 évig is eltarthatnak.
- További ismert módszerek lehetnek a pácok, pácok és savanyúságok.
A pác segítségével a termék lágyabbá válhat, hosszabb ideig tartósítható és több ízt kap. A mártás receptjeinkben megtalálja, hogyan lehet a pácot a halhoz és a pácot a csirkéhez.
A pácolási technikát a kemény textúrájú húsok tenderizálására használják. A pácoláshoz használt összetevőket olaj és savak, például bor, ecet vagy citromlé. Szeretjük ezt a pácolt marhahús borszósszal készített receptjét.
A termék pácolásával olajat, ecetet, fűszereket, sót és gyógynövényeket tartalmazó tartósítószeres húslevesben főzik, amint ezt a technikát bemutató cikkünkben kifejtettük.
Fizikai folyamatok az élelmiszerek jó állapotban való megőrzéséhez
- Hűtés. Ez a legismertebb, és amelyet naponta végzünk, mivel az azonnali fogyasztásra szánt termékek nagy részét hűtőszekrénybe tesszük.
Mielőtt folytatnánk a következő folyamatokat, szeretnénk adni neked egy sort tippek az élelmiszerek hűtőszekrényben történő megfelelő tárolásához és így elkerülhető a keresztszennyeződés (a baktériumok átterjedése egy szennyezett, általában nyers ételből, egy másikba, amely szintén lehet nyers vagy főtt).
- A hűtőszekrény hőmérséklete 4 ° C körül kell lennie. Kerülje el a hideg láncok megtörését, és így megelőzheti a szalmonellózist.