Az egészséges és megfizethető étrend elérése az összes Ethos számára
Ethos/Hírek és események
A világban, több mint 3 milliárd ember nem engedheti meg magának az egészséges étrendet, mivel becslések szerint ezek átlagosan ötször drágábbak, mint azok, amelyek csak az energiaigényeket elégítik ki. Ezért az Élelmezés Világnapja keretében az Ethos Public Policy Laboratory és a Mexikói éhezési projekt közösen szervezte meg a webes szemináriumot Hogyan érhetünk el megfizethető étrendet minden ember számára?
Ez a vita a sorozat része Az ételek jövője és ez alkalomból a FAO Panama szakértői, Zárate Érika, a hagyományos étrend és az élelmiszer-szuverenitás szakértője Ecuadorban; Jessica Huamán, a perui limai metropolita tanácsos és a Környezetvédelmi, Egészségügyi és Szociális Jóléti Fővárosi Bizottság elnöke; Alejandro Almaguer, a mexikói Egészségügyi Minisztérium hagyományos orvoslásának és kultúrák közötti fejlesztésének igazgatója; és Dulce Espinosa, az élelemhez való jog szakértője és a Zacahuitzco kollektíva tagja reflektált a kérdésre. Moderátorként Montserrat Salazar, a Mexikói éhezési projekt és José Luis Chicoma, az Ethos részéről vett részt moderátorként.
A téma bevezetőjeként Monserrat Salazar megemlítette, hogy szükséges erősítse a közvéleményt az élelmiszerek kérdésében, mert ezek termékek, nem áruk, „Ez emberi jogok kérdése, ez az élelemhez való emberi jog, és számunkra [Az éhezési projekt] a közpolitikai érdekképviseleti menetrendünk egyik fő megközelítése, ezért provokatív az a kérdés, amely ma összehoz minket, ez alapvető ”- pontosította.
Eközben José Luis Chicoma hangsúlyozta, hogy sokkal határozottabb politikát kell folytatni ahhoz az egészséges táplálkozás nem csupán egy elit luxusa, mint most Latin-Amerika és a világ nagy részén. "3 milliárd ember, mi 7 ezer 700 millió ember vagyunk, ők nem tudják elérni ezt az egészséges étrendet világszerte, a világ lakosságának alig a fele" - mondta.
Zárate Erika volt a felelős a megbeszélés megnyitásáért és kijelentette, hogy „amikor fenntartható, tápláló, egészséges és inkluzív agrár-élelmiszeripari rendszerekről beszélünk, meg kell vizsgálnunk mik ezek a mechanizmusok, amelyekkel fenntartható termelési folyamatokat tudtunk létrehozni, átalakulási folyamatok a konyhákban, hogyan járul hozzá az ételek elkészítésének módja a fenntarthatóság és a hozzáférés szempontjából is. Úgy gondolom, hogy az egyik alapvető pont, amely beavatkozik a megfizethetőség kérdéseibe, a piac, ezek azok a rendszerek, amelyekkel szállítunk, forgalmazunk, és amelyek révén elérhetjük a termékeket, étrendünk különböző elemeit ".
Ebben az értelemben azt mondta, hogy megéri átgondolják, mi az ellátási és az elosztási mechanizmus, mi történik a kereskedelmi folyamatokban így gyakorlatilag megfordul az élelmiszer, mint az áru emberi jogának fogalma, és luxuscikkekké válnak, bizonyos esetekben minőségüktől függően. "Ez valahogy lehetővé teszi ezeknek a szűk keresztmetszeteknek és azoknak az elemeknek a felismerését, amelyekben elzáródások keletkezhetnek befogadásuk és mindenki számára elérhető megfizethetőségük érdekében" - mondta.
Később Jessica Huamán, aki a perui Lima éhezése ellen a Környezetvédelmi, Egészségügyi és Szociális Jóléti Fővárosi Bizottság és az önkormányzati tanács elnöke, megosztotta a közszolgálat tapasztalatait, és kifejtette, hogy ezen a tanácson keresztül dolgozik a felügyeletért és a figyelemmel kíséri az összes olyan intézkedést, amelyet a városában hajtanak végre az éhség enyhítésére, és létrehozott egy Élelmezésbiztonsági munkacsoportot is, amelynek célja, hogy az élelmiszereket a legkiszolgáltatottabb területekre juttassa el, és megerősítse a lakosság azon képességeit, hogy ma olyan közösségi kezdeményezéseket generálnak, mint pl. közös edények, mert szerinte a közösségi folyamatok ennek a munkának a részei és a közösségi vezetés képes átalakítani a helyi valóságot .
Másrészt Alejandro Almaguer a Milpa-diétáról beszélt, amely szerinte egészséges és különböző szempontok szerint megfizethető: kulturálisan, mert javasolja helyreállítani és beépíteni a régió ismereteit és ízeit, kulináris kultúra, ízek és preferenciák; gazdaságilag, mert elősegíti a mezőkön termesztett, a házban, a telken termeszthető regionális élelmiszereket, amelyek az ökoszisztémában nőnek; ökológiailag, mert figyelembe veszi a környezet sokféleségét annak integrálásához az élelmiszerbe; és produktívan, mert figyelembe veszi az embereket és azt, amit tudnak, hogyan kell előállítani, a vidék esetében a hagyományos gazdálkodási rendszerek helyreállítására utal. "Összefoglalásként elmondhatjuk A Milpa diéta egészséges az emberek számára és kedvező a környezetre ”, Jelezve.
Dulce Espinosa pedig letette az asztalra azt a tényt, hogy manapság a civil társadalom részéről sok javaslat, sok mozgás van egy másik piaci rendszer létrehozásával kapcsolatban, amely nemcsak az élelmiszerárak, hanem a olyan rendszert kell garantálni, ahol az őstermelők, a feldolgozók és a fogyasztók szorosan kapcsolódnak egymáshoz, horizontális és demokratikus a tisztességesebb gazdasági cserék kialakítása, a fenntarthatóbb termelési formák és a bizalmi kapcsolatok előmozdítása között a láncban részt vevők között.
„Úgy gondoljuk, hogy a piaci rendszer elválasztotta mind a paraszttermelőket, mind a feldolgozókat és a fogyasztókat, így a fogyasztóktól úgy gondoljuk, hogy nagyon fontos egy aktívabb közösség, egy civil fellépés, egy sokkal aktívabb társadalmi fellépés az állami politikák befolyásolása érdekében, de ami leginkább érdekel minket ebben az időben, az a diéták befolyásolása ”, És megemlítette, hogy a parasztok maguk is rosszul táplálkoznak, annak ellenére, hogy jó termékeket gyártanak, mert inkább eladják őket, hogy jövedelmük legyen az elfogyasztásukhoz, vagy megemlítette a nők táplálékhiányának esetét, akiknek kevés ételt inkább gyermekeknek vagy időseknek adja.