Az Egyesült Államoktól Mexikóig Túlsúly és túlzott elhízás; Az új Nap
Készítette: CYNTHIA RENDÓN ÉS RICARDO HERNÁNDEZ
AZ ÚJ NAP
„Ebben az országban minden gyors. Átmész az önkiszolgáláson, és már készen is adják az ételt. ”- mondja César Gonzalo Aguilar, Los Angeles-i származású származású
Eközben Mexikóvárosban, Los Angelestől 1555 mérföldre, Perla García, egy hároméves fia anyja csodálkozik a gyorsétterem-láncok számának növekedésén a városban.
Boldog étkezés játékkal. Ricardo Hernández/Az új nap
"Az Egyesült Államok sok szokása azok miatt az emberek miatt jönnek ide, akik ott voltak, a gyorsétteremben, vagy az üzletemberek miatt, akik idehozzák ezt az ételt." Hozzáteszi: „Korábban, amikor még gyermek voltam, nem láttál sok gyorséttermet, most pedig sok a reklám. És amikor felveszed a fiadat az iskolából, már kint adnak neked gyorséttermi szórólapokat. "
Michael Pollan, az In Defense of Food könyv szerzője arra a következtetésre jutott, hogy a gyorsétterem és a feldolgozott ételek károsították az egészséges táplálkozás stílusát, túlsúly és elhízás okozta betegségeket okozva.
E rossz étrend egészségre gyakorolt hatásait mindkét ország kormánya kezdi felismerni, amelyek végrehajtottak néhány cselekvési tervet.
Az amerikai kormány azt javasolja a lakosságnak, hogy kevesebbet és egészségesebb módon kell enniük. 2011. január végén az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma kiadta legfrissebb táplálkozási tanácsát, és azt javasolta, hogy az amerikaiaknak "élvezzék az ételüket, de kevesebbet egyenek".
Mexikóban, 2010 novemberében elfogadták az elhízás elleni törvényt, amely minden iskolában megtiltja a „szemét” eladását. Ez annak köszönhető, hogy sürgősen megfékezni kell a túlsúly és az elhízás növekedését, amely az utóbbi években nőtt, és Mexikó az elhízásban a világ második helyén áll, az Egyesült Államok után.
Egy új járvány az elhízás
Egy évszázaddal ezelőtt az emberek általában olyan halálos betegségekben haltak meg, mint például a kanyaró vagy a rubeola, de az oltásoknak és az antibiotikumoknak köszönhetően ezek a betegségek csökkentek, mint vezető halálokok, különösen az Egyesült Államokban élő gyermekek, számoltak be a Centers for Disease Control és Megelőzés (CDC).
A 21. század egy új járvánnyal kezdődik: az elhízással. Az elhízás növekedése az elmúlt 20 évben riasztó. Csak 2009-ben az Egyesült Államok a lakosság csaknem 30% -ának megfelelő elhízásról számolt be. Kalifornia államban az elhízás szintje 24,8% volt, amikor a CDC szerint harminchárom állam szintje legalább 25% volt.
Másrészt az OECD jelzi, hogy az elhízott felnőttek listáját az Egyesült Államok és Mexikó vezeti 34,4, illetve 30 százalékkal. A nemek szerinti megoszlást tekintve az elhízás aránya a mexikói nők között 35% -nak felel meg, szemben a férfiak 24% -ával. Az elhízott amerikai nők aránya 35%, szemben az elhízott férfiak 33% -ával. 2000-ben Mexikóban a lakosság 24% -a elhízott, 2006-ban 30% -ra nőtt. Az Egyesült Államokban 1994-ben 15% -os elhízás volt, 2006-ban 34% -ra emelkedett.
A járvány és a kapcsolódó betegségek oka
A kalória-felesleg Mexikóban és az Egyesült Államokban világszerte. Grafika: Cynthia Rendón. Forrás: CDC. Különleges az Új Nap számára.
A túlsúly és az elhízás szintjét a test tömegének és BMI-jének meghatározásához a személy súlyával és magasságával kell kiszámítani. A BMI meghatározza a testben lévő zsír mennyiségét és a súlykategóriákat, amelyek egészségügyi problémákhoz vezethetnek. A 25 és 29,9 közötti BMI-szinttel rendelkező felnőttet túlsúlyosnak tekintik; egy 30 vagy annál magasabb szinttel rendelkező felnőtt elhízottnak tekinthető a CDC szerint.
Claudia Fajardo-Lira, a Northridge-i Kaliforniai Állami Egyetem (CSUN) Család- és fogyasztótudományi tanszékének táplálkozási szakembere megerősíti a rossz étkezési szokások tendenciáját: „A gyorsétterem fogyasztása hozzájárul az elhízás magas szintjéhez, amely sújtja Az Egyesült Államok. "
„Változás történt az amerikai életmódban. Mivel egyre többen inaktívvá válnak, és több kalóriát fogyasztanak, akár gyorsétteremből, akár rendszeres étkezésből, egyensúlyhiány alakul ki. Tehát kevesebb ételt kell fogyasztania, amely nem tartalmaz tápértéket, és aktívabbnak kell lennie ”- mondja Fajardo. "Ezért csapdába esünk egy körben, ahol ez a kombináció vezet az elhízás növekedéséhez" - hangsúlyozza a táplálkozási szakember.
Mexikói kollégája, Dr. Francisca Durán Mosqueda megjegyzi, hogy "A fő oka annak, hogy a nemzet (Mexikó) szenved a túlsúlytól, a lakosság kultúrájának hiánya a táplálék táplálékkal kapcsolatos táplálkozásának hiánya." Ez a szakember az Országos Politehnikumi Intézet Felsőfokú Orvostudományi Karán végzett, és ragaszkodik ahhoz, hogy "az emberek étvágyuk kielégítésére - édességükre - étkezzenek, nem fogyasztják azokat a tápanyagokat, amelyekre a testnek szüksége van az optimális egészség megőrzéséhez".
„Mexikóban egyáltalán (társadalmi-gazdasági) szinten az emberek rosszul esznek, de vannak olyan helyek, ahol jól, kiegyensúlyozottan készítik el az ételeket, de túl sokat esznek; akkor ez rossz hatással van a testre ”- mondja Durán Mosqueda, aki Mexikó Nemzeti Autonóm Karán bariatria (elhízáskezelés) mester diplomával rendelkezik.