Az élelmi rostok jelentősége az emberi táplálkozás szempontjából
Úgy tűnik, hogy az élelmi rostoknak az emberek napi étrendjébe való felvétele fontos szerepet játszik egyes krónikus betegségek megelőzésében és kezelésében. Ennek a felülvizsgálatnak az a célja, hogy frissítést nyújtson az étrendi rostok egészségre és a betegségekre vonatkozó hasznosságával kapcsolatos közelmúltban közzétett eredményekről. Az élelmi rostok megfelelő bevitele által nyújtott előnyök között szerepel a vérnyomás csökkenése, a vastagbélrák kockázatának csökkenése, a koleszterinszint csökkentő hatás, a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázata és a diabetes mellitus jobb kontrollja II. Bár különböző mechanizmusok feltételezik az előnyök jelentését, még mindig nincsenek meggyőző eredmények, de megállapítást nyert, hogy a gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek étrendi jövedelmének növekedése elősegíti az egészség megőrzését és egyes betegségek kezelését.
Kulcsszavak: Élelmi rost, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, rák, diabetes mellitus.
Az étkezési rost (DF) olyan növényi eredetű anyag, amely nem emészthető meg az emberi emésztőrendszer enzimjeivel. Ezek a növények szerkezeti poliszacharidjai, amelyek magukban foglalják a cellulózt, a hemicellulózt, a béta-glükánokat, a pektineket, a nyákokat, az ínyeket és a lignint, utóbbiaknak nincs poliszacharid szerkezete, mivel fenil-propán polimerjei. Mindegyikük szerkezeti különbségei eltérő fizikai-kémiai tulajdonságokat, ennek következtében pedig eltérő fiziológiai viselkedést határoznak meg. 1.2
A genom-környezet kölcsönhatás a természetes szelekció révén működik az egyén adaptációs képességén. Ha a környezeti változások hosszú ideig fennállnak, a szelektív nyomás olyan átalakulásokat okozhat a genomban, amelyek betegségek megjelenéséhez vezetnek, a morbiditás és a mortalitás növekedésével. 3 Például a helytelen étkezési szokások hosszú ideig fennállása megnövelheti a krónikus betegségek, például elhízás, szív- és érrendszeri betegségek (CVD), artériás hipertónia (HT), diabetes mellitus (DM), hiperkoleszterinémia, érelmeszesedés, csontritkulás és rák. Ennek tükröződése megtalálható Kubában, mivel 1960 és 1989 között megnőtt a telített zsírban és finomított szénhidrátokban gazdag, de gyenge FD-tartalmú energiaélelmiszerek fogyasztása, ami a krónikus betegségek és a degeneratív.
A 90-es évek elején bekövetkezett a szocialista tábor bukása és az exportálható cikkek súlyos csökkenése, ami hirtelen megváltoztatta az étrend minőségét, ami a HT és a DM növekedését eredményezte. 4
Jelen áttekintés célja az élelmi rostok egyes krónikus betegségek megelőzésére, kezelésére vagy mindkettőre történő megelőzésében, kezelésében vagy mindkettőben történő felhasználásának legújabb fejleményei.
ÉTLETI SZÁL ÉS ARTERIÁLIS HYPERTENSION
Az 1966 januárja és 2003 januárja között elvégzett 24 klinikai vizsgálat metaanalízisében kiderült, hogy az FD-felvétel növekedése a szisztolés és a diasztolés vérnyomás jelentős csökkenését okozta, és nagyobb hatást figyeltek meg 40 évnél idősebb felnőtteknél is és magas vérnyomásban. 7
Egy klinikai vizsgálatban, amelyben hipokalorikus étrendet és zabpehelyet használtak oldható DF forrásaként 8 hétig, a szisztolés vérnyomás csökkenését figyelték meg, de nem a diasztolés vérnyomást. 8 Ez az adat érdekes, mivel Kubában a hipertóniás betegek 11% -a szenved szisztolés hipertóniában. 6 Bár a DF felvétele az étrendbe kedvezőnek tűnik a HT megelőzésében és kezelésében, e tekintetben még mindig nincsenek meggyőző eredmények.
ÉTLETI SZÁNT ÉS KOLEKTORIS RÁK
Az emésztőrendszer rákfajtái jelentik a betegségben való morbiditás és halálozás fő okait a világon. A 2000-ben diagnosztizált 10 millió új rákos eset közül körülbelül 2,3 millió volt a garat, a nyelőcső, a gyomor és a vastagbél. 9 Kubában az idős lakosság összes rákos megbetegedésének 60% -a megfelel az emésztőrendszeri daganatoknak, 10 ami a következő években súlyosbodhat, mert a 60 év feletti népesség hazánkban eléri a 16, 9% -ot. tizenegy
A legtöbb klinikai vizsgálat azt jelzi, hogy az élelmi rostokban gazdag ételek fogyasztása fordított kapcsolatban áll a vastagbélrák kockázatával. 12–14 519 978 személy vizsgálata során Brigham és munkatársai azt találták, hogy annak a csoportnak, amelynek átlagos FD jövedelme 31,9 g/nap volt, kisebb volt a vastagbélrák kialakulásának kockázata, mint az átlagos FD jövedelemmel rendelkezõ csoportnál. Egyes klinikai vizsgálatok azonban nem mutatnak jótékony hatást a megelőzésben vagy a kezelésben, ha az FD fogyasztás megnő. 16.17
A DF védőhatásáért felelős mechanizmusok közül a butirát hozzájárulása a kolonocita metabolizmusához, a vastagbél pH-értékének csökkenése, amely az ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségének növekedéséhez, valamint a az epesavak; azonban nem bizonyított, hogy a DF csökkenti a vastagbél nyálkahártyáját károsító széklet-ammónia, fenolok és nitrozovegyületek szintjét. Ezek a mechanizmusok és a különféle rosttípusok eltérő fizikai-kémiai tulajdonságai magyarázhatják az ellentmondásos eredményeket a jótékony hatások hozzájárulása tekintetében. 1.13
ÉTLETI SZÁL, ATHEROSCLEROSIS ÉS Kardiovaszkuláris betegségek
Több éven át egészséges populáció nagy mintáin végzett epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék és gabonafélék tartalmazzák az élelmi rostokat a CVD ellen, mind előfordulási, mind mortalitási szempontból. 18-20 A jótékony hatást a vizsgált egyének fajától vagy életkorától függetlenül figyelték meg. 20,21 Egyes szerzők azt feltételezték, hogy a DF jótékony hatása annak tudható be, hogy a C-reaktív fehérje szérumkoncentrációjának csökkenését okozza, ami fontos tényező a CVD szempontjából. 22.
Az FD másik, főleg oldható jótékony hatása annak hipokoleszterinémiás hatásában rejlik. Wu és mások 573, 40 és 60 év közötti, szívbetegségben nem szenvedő egyén által végzett vizsgálat kimutatta, hogy az oldható rostokban, különösen a pektinben gazdag étrend véd az érelmeszesedés előrehaladásától. Az oldható rostokból, szójafehérjékből, valamint növényi és mandula szterolokból álló étrendi portfólió bevitele az LDL-koleszterin koncentrációjának csökkenését okozta, olyan hatékonyan, mint amilyen a kontrollcsoportban, amelyben a sztatinokat adták. Felvetődött, hogy a DF koleszterinszint-csökkentő hatása az epesavak felvételének és kiválasztásának növekedésének volt köszönhető. 24.
Az eredmények ellenére, amelyek alátámasztják a DF jótékony hatását a szérum koleszterin koncentrációjára, ellentmondásos eredmények vannak. Legtöbben és mások egy olyan vizsgálat során, amelyben a rizskorpában található DF hatását tanulmányozták, nem figyeltek meg koleszterinszint-csökkentő hatást, és az említett élelmiszerekben található olajnak tulajdonították az előnyöket. 25 Másrészt Jacobb és Gallear azzal érvelnek, hogy a teljes kiőrlésű gabonák előnyei az érelmeszesedéses szív- és érrendszeri megbetegedésekben nem kizárólag a DF-nek köszönhetők, hanem a gabona alkotóinak szinergizmusának. 26.
ÉTLETI SZÁL ÉS Diabétesz MELLITUS
A DM jelentős egészségügyi problémát jelent a világon, és elterjedtsége növekszik. Kubában 23,6 x 1 000 lakosa van. 27.