Az élelmiszer- és táplálkozási átmenet

    Mercedes Lopez de Blanco

átmenet

Az elmúlt évtizedekben a világ intenzív táplálék-átmeneti folyamatot tapasztalt, amelyet az jellemez, hogy a lakosság jövedelmének növekedésével növekszik az összes élelmiszer-, teljes zsír-, telített zsír- és feldolgozott élelmiszer-fogyasztás. Az urbanizáció és a média elősegíti ezeket a változásokat. Különösen az alacsonyabb társadalmi-gazdasági rétegekben, jövedelmük növekedésével több zsír, cukor és feldolgozott szénhidrát fogyasztása kezdődik. Ilyen körülmények között elhízás, inzulinrezisztencia és végül 2-es típusú cukorbetegség (DM2) alakul ki náluk.

Felhívták a figyelmet arra, hogy a táplálkozási szokások változásának üteme globális szinten felgyorsult, szükségessé téve az ilyen változások és a gazdasági, társadalmi, demográfiai és egészségügyi jellegű kapcsolatok megértését annak érdekében, hogy megértsük a táplálkozási szokások okait és következményeit. az ilyen változások: megváltoztatják az étrend szokásait, és segítik őket az egészség és a táplálkozás szempontjából egyaránt.

A táplálkozási átmenetet (NT) kíséri vagy megelőzi mind a demográfiai átmenet (a magas termékenységi és magas mortalitási mintáról az alacsony termékenységi és alacsony mortalitási mintára történő változás), mind az epidemiológiai átmenet (annak a mintának a változása, amelyben a az egészségtelen állapotok és az éhínségek a fertőző betegségek és az alultápláltság magas előfordulásához, az úgynevezett nem fertőző krónikus betegségek - NCD-k - magas gyakoriságához vezettek

Tekintettel arra, hogy a szervezett társadalmak kötelessége a lakosság jólétének előmozdítása, a krónikus nem fertőző betegségek megelőzésének a közpolitikák egyik legfontosabb elemének kell lennie, nem csak az egészség javításában és fenntartásában. az egészséges és gazdaságilag produktív népesség hatása miatt.

Az epidemiológiai átmenetet az általános halálozási arány csökkenése jellemezte a környezeti higiénés programok miatt, a malária csökkenése, a tuberkulózis és általában a fertőző betegségek elleni védekezés, az antibiotikumok megjelenése, valamint a jobb gyógyító és megelőző orvosi ellátás. A halálokok vezető okai az elmúlt 60 évben különbözőek voltak. Bár a 40-es évek évtizedének elején a fertőző betegségek voltak túlsúlyban, a szívbetegségek pedig a 3. helyet kapták a halálozás okai között, 2001-re az első 5 haláleset 100 000 lakosra jutó aránya az; Szívbetegségek: 94,4; Rák: 63,9; Balesetek: 35,8; Agyi érrendszeri betegségek: 33,8; Öngyilkosságok és gyilkosságok: 32.3.