Az élelmiszer-adalékanyagok egészségügyi következményei - La Nueva España
Az emulgeálószerek megváltoztathatják a bél mikrobiotáját és elősegíthetik a gyulladásos bélbetegséget
Madrid | 06 · 03 · 15 | 12:53
Oszd meg a cikket
Az élelmiszerekben található adalékanyagok negatív hatással lehetnek. Getty
Az emulgeálószerek, amelyeket a feldolgozott élelmiszerekhez adnak, hogy elősegítsék a textúrát és meghosszabbítsák az eltarthatósági időt, megváltoztathatják a bél mikrobiota összetételét és elhelyezkedését, így előidézhetik a bélgyulladást, ami elősegíti a gyulladásos bélbetegség és a metabolikus szindróma kialakulását.
A szerdán a „Nature” -ben megjelent művet az egyesült államokbeli Georgia Állami Egyetem, a Georgia Állami Egyetem Orvostudományi Intézetének kutatói, Benoit Chassaing és Andrew T. Gewirtz vezették, az Egyesült Királyság Emory Egyetemének együttműködésével; Cornell Egyetem, Egyesült Államok és Bar-Ilan Egyetem, Izrael.
A gyulladásos bélbetegség (IBD), amely magában foglalja a Crohn-betegséget és a fekélyes vastagbélgyulladást, emberek millióit érinti, és gyakran súlyos és meggyengítő. A metabolikus szindróma az elhízással kapcsolatos nagyon gyakori rendellenességek csoportja, amelyek 2-es típusú cukorbetegséghez és máj- és/vagy szív- és érrendszeri betegségekhez vezethetnek. Az IBD és a metabolikus szindróma előfordulása a 20. század közepe óta jelentősen megnőtt.
A "bélflóra" kifejezés a bélrendszerben élő 100 milliárd baktérium sokféle populációjára utal. A bél mikrobiota megváltozik IBD és metabolikus szindróma esetén. Chassaing és Gewirtz eredményei azt sugallják, hogy az emulgeálószerek részben felelősek lehetnek e változásért és e betegségek fokozott előfordulásáért. "Ezeknek a modern panaszoknak egyik fő jellemzője a bél mikrobiota megváltozása a gyulladást elősegítő módon" - mondja Gewirtz.
"Ezeknek a betegségeknek a drámai növekedése a következetes emberi genetika ellenére következett be, ami a környezeti tényező alapvető szerepére utal" - mondja Chassaing. "Az élelmiszer szorosan kölcsönhatásba lép a mikrobiotával, ezért úgy gondoljuk, hogy az élelmiszerellátás jelenlegi adalékanyagai esetleg beleket okozhatnak gyulladásgátlóbb baktériumok ".
Az emulgeálószereknek az ételekhez való hozzáadása úgy tűnt, hogy megfelel az időkeretnek, és bebizonyosodott, hogy elősegítik a baktériumok transzlokációját a hámsejteken keresztül. Chassaing és Gewirtz feltételezte, hogy az emulgeálószerek befolyásolhatják a bél mikrobiotáját, hogy elősegítsék ezeket a gyulladásos betegségeket, és egereken kísérleteket terveztek ennek a lehetőségnek a tesztelésére.