Az élelmiszer-intoleranciát elősegítő vagy kiváltó tényezők Atlàntida
Az élelmiszer-intoleranciát elősegítő vagy kiváltó tényezők
Megértjük ételintolerancia bizonyos élelmiszerek vagy tápanyagok fogyasztásának képtelensége káros egészségkárosodás nélkül. A ételintolerancia, A korai szakaszban általában csak emésztési tünetekre korlátozódnak, mint például hasmenés, hányás vagy görcsök, és általában az élelmiszerekben vagy vízben található egyes anyagok vagy tápanyagok emésztésének és felszívódásának nehézségei okozzák őket. Először is, nincs allergiás reakció, amelyben az immunrendszer beavatkozna. Az intolerancia tünetei az étel elfogyasztása után néhány óráig tartanak, ellentétben az allergiákkal, amelyek gyorsabban kiváltódnak.
Ugyanígy érdekes megkülönböztetni az átmeneti és az állandó jellegűeket, az esetenként előforduló betegség (bélinfluenza, emésztési zavarok vagy sokféle etiológiájú emésztési zavar, irritatív vagy fertőző gastritis, szorongás vagy gyászállapotok, amelyeknél az étel feldolgozásának képessége és a mozgékonyság ideiglenesen megváltozhat, és az ajtó az intolerancia tüneteinek elszenvedésére vezethető vissza), amely akut vagy krónikus emésztőrendszeri vagy májbetegségből származhat.
Hasonlóképpen nem szabad megfeledkezni arról sem, ha az illetőt bármilyen stressz állapot éri, akár akut vagy krónikus, akár anyagcsere, akár pszichés állapot, amikor a bél hártyáiban változás következhet be a polarizációban, amelyet - mint tudjuk - elektromos impulzusok irányítanak, a szimpatikus és paraszimpatikus idegrendszer által vezérelt mechanizmus.
Számos genetikai, szerves, funkcionális és környezeti tényező elősegítheti és kiválthatja az élelmiszer-intoleranciát:
1. Genetikai tényezők:
Genetikai tényezőkről beszélünk, amikor a probléma intolerancia közvetlenül az egyén hajlamából fakad.
A csecsemők éretlen emésztőrendszerrel születnek, és csak az anyatejet tolerálják. Fejlődésük során emésztőrendszerük és abszorpciós rendszereik anatómiailag, fiziológiailag, funkcionálisan érettek és alkalmassá válnak az eredeti környezetüktől idegenebb összetettebb molekulák emésztésére és felszívására.
Például a laktáz enzim, amely lehetővé teszi a laktózt tartalmazó tej megemésztését, induktív. A csecsemőben az anyatej másolata keletkezik, ami stimulálja. Az élet korai szakaszában az emésztés finom és drága: puffadás, gyomorfájdalom kezdete, rosszul kialakult széklet stb. Az idő múlásával a helyzet normalizálódik a külső környezethez való növekvő alkalmazkodásnak köszönhetően.
Vannak olyan személyek, akiknek a tünetei hónapok és évek alatt is fennállnak. Néha egy életen át. Ezután beszélnek róla intolerancia állandó. Glutén intolerancia esetén ún coeliakia. A coeliakia más formái is kialakulhatnak később, vagy tünetmentesek. Kutatások szerint a lisztérzékenység minden esetben van genetikai összetevője.
2. Élelmiszer-adalékanyagok:
Az élelmiszereken keresztül adalékanyagokat használunk, amelyeket higiéniai és érzékszervi minőségük megőrzése és javítása céljából adunk hozzá (tartósítószerek, aromák, színezékek, emulgeálószerek, textúrázók ...). Ezen anyagok többségét a élelmiszeripar szintetikus molekulák, a természetben önmagukban nem léteznek. Ezért xenobiotikusnak vagy furcsának nevezik őket az élő szervezetben. Az elimináló szervek nem képesek feldolgozni vagy megszabadulni tőlük, ami azt jelenti, hogy bizonyos pontokban felhalmozódnak: májban, vesében, tüdőben, zsírszövetben, neurológiai szövetekben, bőrben stb. Előfordulhat, hogy az idő élén a intolerancia xenobiotikus telítettség miatt másodlagos.
Ugyanígy előfordulhat, hogy mérgező vagy idegen molekulák keletkeznek a gyártás, a csomagolás vagy a tárolás bizonyos szakaszaiban. Testünk számos érzékelővel rendelkezik, amelyek érzékenyek ezeknek az anyagoknak a hatására, és amelyek a szájon, a tüdőn vagy a bőrön keresztül jutnak be, amelyek telítődnek és különböző szerveket támadnak meg, és bizonyos rendellenességek és betegségek okozói. Ebben az értelemben kiemelhetnénk azt az őrző és ezért védő funkciót, amelyet az ételintolerancia elszenvedésének ténye hordozhat.
3 CTPS/COPS: Perzisztens környezeti toxikus vegyületek és perzisztens szerves vegyületek
létezik környezetszennyező anyagok például ólom, higany és más nehézfémek, valamint szerves vegyületek, például szintetikus hormonok, peszticidek, herbicidek, fungicidek, petrolkémiai anyagok stb. amelyek hosszú évtizedekig fennállnak közöttük. Valójában a 19. század után 80 000 vegyi anyagot vezettek be a környezetünkbe, és ma az emberek által okozott legtöbb hatás ismeretlen. Ezen termékek kevesebb mint 1% -át tesztelték a testre gyakorolt hatásuk mérésére.
A szennyező és mérgező termékek széles körben elterjedtek a környezetünkben: tisztítószerek, műanyagok (ftalátok és biszfenol A), amelyek megtalálhatók cumisüvegekben vagy kulacsokban, valamint vízben és levegőben is. Parfüméria és kozmetikumok. Elektronikus anyagok. Lángálló anyagok, textíliák, konyhai eszközök ... "Hormonbontóknak" nevezik őket, mivel köztudottan befolyásolják az endokrin rendszert.
A toulousse-i INRA kutatócsoportja kimutatta, hogy az alacsony dózisú biszfenol A (BPA) perinatális expozíciója, amelyet az emberek számára biztonságosnak tekintettek, növelheti a ételintolerancia felnőttkorban. Ezek az eredmények megerősítik a francia hatóságok döntését, amely 2013-ban betiltotta a BPA alkalmazását a bébiételek csomagolásában, 2015-ben pedig az összes élelmiszer-csomagolásban.