Az élet magjai, hogyan lehet őket bevinni az étrendbe és kihasználni előnyeiket
A magok nagyszerű rost-, vitamin-, zsírsav- és gazdag ásványi anyag, valamint növényi fehérje és antioxidáns forrása, ezért tanácsos rendszeresen tartalmazni őket az ételekben
Nagyszüleink már nagyon egészséges és természetes «snackként» ették a napraforgó- és tökmagot. A keleti konyha mindig magában foglalta a szezám mint fő összetevője sok szósznak és ételnek, míg a mexikói, a chia Már az azték birodalom katonái használták, és ételként fogyasztották, különösen italokban és pékségekben.
Bár sokan azt gondolhatják, hogy a magok egy modern „találmány”, amelyet épp az étrendünkbe építettünk be, az az igazság, hogy mindig is ott voltak, és erősen ajánlott étrendünk rendszeres elemeként. Ezeknek a kis "életbombáknak" (amelyek még mindig egy jövőbeli növény kis embriói) mindegyikük rendelkezhet tulajdonságait fajuk vagy fajtájuk szerint különböznek, de általában kiváló rostforrás, vitamin, zsírsav és gazdag ásványi anyag, valamint növényi fehérje és antioxidáns a legtöbb esetben.
A chia mag, például táplálkozási és gasztronómiai szempontból az egyik legérdekesebb, mivel alig tartalmaz kalóriát, mégis nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz (ezek között vannak omega-3 zsírsavak, B-vitaminok, cink, foszfor és kálium), a sok rost mellett), amelyek elősegítik a béltranszport javulását, erősítik a csontjainkat és egészséges energiát adnak.
Nagyon érdekes az is quinoa. Igen, ez egy vetőmag, és nem gabonafélék, mint azt a legtöbben gondolják, és jellemzői miatt számos készítményében tökéletesen helyettesítheti a rizst, a kukoricát vagy a búzát. Tiszta állapotban lévő energia, gluténmentes, ezért ideális intoleráns és cöliákiás betegek számára, nagyon alacsony a glikémiás indexe, így cukorbetegek számára is alkalmas, magas rosttartalma segíti a koleszterinszint szabályozását.