Az ellentmondásos fehérjetartás
A cukor korlátozásán alapuló ketogén étrendnek vannak hátrányai a súlyhoz képest.
A kutatók számára ezeknek a diétáknak több hátránya van, és nem kínálnak nagyobb súlycsökkenést, mint a hagyományosak.
Ha a glükóz vagy a cukor kevés vagy hiányzik a testből, a sejtek zsírot használnak fel energiához. Ez az anyagcsere-mechanizmus arra törekszik, hogy a felgyülemlett zsírsavakat átalakítsa keton testekként ismert elemekké, amelyek kalóriák formájában felszabadulnak.
Marcelo Campos, a Harvard Egyetem Orvostudományi Karának professzora szerint a sejtek többsége inkább a vérben keringő és a szénhidrátokból származó cukrot használja a szervezet fő energiaforrásaként, de ennek az elemnek az élelmiszer hiányában, néhány speciális sejt elkezdi lebontani a zsírt ezekbe a ketontestekbe, amelyeket a sejtek energiaforrásként fognak használni, amíg el nem kezdik újra bevenni a liszteket és szénhidrátokat. Ezt a folyamatot Campos szerint ketózisnak nevezik.
Kapcsolódó témák
A tudomány szerint olyan ételek és italok, amelyek befolyásolhatják az agyat
Hírességi étrend, amelyet nem szabad követnie
A vékonyság új ideálja: egészség
A szakértő, a „Harvard Health Publication” cikkben megjelent cikk szerzője ezt mondja ez a folyamat a napi 20-50 gramm kevesebb szénhidrát fogyasztása után kezdődik a második és a negyedik nap után. Bár nyilvánvaló, hogy ez az anyagcsere útvonal nem minden embernél szigorúan pontos, mert megfigyelték, hogy egyesek szigorúbb étrendet követelnek meg ahhoz, hogy elegendő ketont termeljenek az energiafelhasználáshoz.
Ez az anyagcsere-út, amelyet a szervezet a cukorhiány kompenzálására használ, az úgynevezett ketogén étrendet eredményezte, amelyet Russell Wilder amerikai orvos fogalmazott meg, amikor megállapította, hogy elégtelen táplálékbevitel mellett a szervezet ketont képez. testeket hasonlóan ahhoz, ahogyan a segítő körülmények között teszed. Ennek alapján kezdték meg az étrendet, amelynek célja a testben felhalmozódott zsír csökkentése, szinte teljesen megfosztva a cukorban és szénhidrátban gazdag ételektől, miközben fenntartják a magas fehérje- és zsírbevitelt. Bár kezdetben az étrendi korlátozás terápiás orientációjú volt, az utóbbi időben világszerte népszerűvé vált a fogyás.
Roberto Coleman Atkins amerikai kardiológus orvos a hatvanas években megfigyelte, hogy az irodájába érkező elhízott betegek nem tudták csökkenteni a súlyukat a hagyományos diéták után. Így abból a feltételezésből kiindulva, hogy az elhízást cukor- és egyéb szénhidráttartalmú ételek igazolták, diétát javasolt az állati eredetű élelmiszerek túlsúlyával, amely feltétel kényszerítette a keton testek termelését. Abban az időben egy ilyen étrendet elutasított az orvosi közösség.
Ezen az elutasításon túl, azóta a cukrok és szénhidrátok korlátozása volt az alapja minden étrendnek, ezért sokan elősegítik a zsírok és fehérjék túlsúlyát, ami kissé önkényes osztályozáshoz vezetett. Vannak alacsony cukortartalmú étrendek (kevesebb, mint 50 gramm), de gazdag telített zsírban vagy fehérjében. Emellett alacsony energiatartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrendek, amelyek során a cukrok és szénhidrátok napi kevesebb, mint ezer kalóriát biztosítanak. Végül az alacsony (50 gramm alatti) szénhidráttartalom, hogy az ebből származó forrásból származó kalória ne haladja meg az 5 százalékot, a fehérjéből származó kalória 30, a zsírból származó pedig 65 százalékot.