Az étel megölheti Neolife-t
Egyrészt hazánkban a legnagyobb listeria járvány volt. Az egyik legveszélyesebb kórokozó, mivel támogatja az oxigénhiányt és a fagyhőmérsékletet, halálozási aránya 20-30% között van. Egy másik fontos járvány annak köszönhető, hogy a DIA márkanévben a napraforgóolaj tonhalkonzervében botulinum toxin található. Ezek a járványok olyan rövid idő alatt történtek, hogy fontos az óvintézkedések megtétele és a helyzet komolyságának ismerete.
Tania Mesa - a Neolife táplálkozási és ápolási egységének igazgatója
Alejandro Monzó - Neolife táplálkozási és ápolási egység
Élelmezéssel több mint 200 ismert betegség terjed
A Ételmérgezés (ETA) az egész világon a morbiditás és a halálozás egyik fő okát, valamint a társadalmi-gazdasági fejlődés jelentős akadályát képezi. A WHO által 2015-ben közzétett, „Az élelmiszer-eredetű betegségek globális terheinek becslése” című jelentés elsőként nyújt átfogó becslést a betegség okozta terhekről. szennyező anyagok (baktériumok, vírusok, paraziták, toxinok és vegyi anyagok) globálisan és regionális szinten (1,2).
Ez a jelentés azt mutatja, hogy 2010-ben ez a 31 ügynök 600 millió ATS-esetet és 420 000 halálesetet okozott. Az ATE leggyakoribb okai az hasmenéses betegségek, különösen a norovírus és a Campylobacter spp. Az ATS globális terhe jelentős, de jelentős regionális eltéréseket mutat, minden korosztályt érint, különösen az 5 év alatti és a világ alacsony jövedelmű kistérségében élőket (2).
A szennyeződés a étel A gyártási vagy forgalmazási folyamat bármely szakaszában előfordulhat (1. ábra), bár a felelősség elsősorban a gyártót terheli. Azonban a betegségek Az étkezési betegségeket olyan élelmiszerek okozzák, amelyeket helytelenül készítettek vagy kezeltek otthon, a kiszolgáló létesítményekben étel vagy a piacokon.
1. ábra: Az ATS fő átviteli útjai emberben: tározó és expozíciós szint (2).
A gonoszok étel manipulációk fenyegetéseket jelentenek Egészség és veszélyeztetik mindenki életét, különösen a legkiszolgáltatottabbak, mint például a csecsemők, a kisgyermekek, a terhes nők, az idősek és az alapbetegségben szenvedők életét. A egészségtelen étel generál egy ördögi kört hasmenés Y alultápláltság ami veszélyezteti a táplálkozási állapotot az ezzel járó egészségügyi következményekkel. Ha az élelmiszerellátás bizonytalan, az emberek hajlamosak örökbe fogadni napidíj kevésbé egészséges és több olyan „egészségtelen ételt” kell fogyasztani, amelyek vegyi anyagokat, mikroorganizmusokat (más néven mikrobákat) és más, az egészséget veszélyeztető veszélyeket tartalmaznak (1,2,3).
Az ETA-k általában a fertőző vagy mérgező és azok okozzák baktériumok, vírus, paraziták vagy vegyi anyagok, amelyek a vízbe vagy a szervezetbe jutnak szennyezett étel (1) Ezek a szerek súlyos hasmenést vagy gyengítő fertőzéseket okozhatnak, mint pl agyhártyagyulladás, hosszú távú betegségek, mint pl Rák vagy akár tartós fogyatékosság és halál. Ezért az egészségtelen ételek néhány példája a nyers állati eredetű ételek, a széklet által szennyezett gyümölcs és zöldség, valamint a tengeri biotoxinokat tartalmazó nyers kagyló (1,4).
Ezért az élelmiszerbiztonság, a táplálkozás és élelmiszerbiztonság szoros kapcsolatban állnak egymással. Ezután felsoroljuk a étel által okozott betegségek a WHO bemutatta (1,2,5):
Baktériumok
A Salmonella, Campylobacter Y Escherichia coli a leggyakoribb kórokozók közé tartoznak. Tünetei: láz, fejfájás, hányinger, hányás, hasi fájdalom és hasmenés. A szalmonellózissal összefüggő élelmiszerek tojás, baromfi és egyéb állati eredetű termékek.