Az étel rejtélye; természetesek, szeretjük őket, de nem tudjuk, hogy mik azok
A fogyasztók a természetes ételeket részesítik előnyben, bár nem értenek egyet azzal, hogy meghatározzák, miből áll ez a minőség.
A 19. század végén és a 20. század elején az egyik kedvenc jóslat a jövőről a ebéd egy pirulában. 1896-ban egy amerikai újság azt jósolta, hogy a "vegyi vagy mesterséges élelmiszerek" gyógyszertárai felváltaná a hentesnek és az élelmiszereknek. A viktoriánus időkben a szafragettek, az akkori feministák mesterséges táplálékra vágytak szabad nők a konyha igájából. 1923-ban egy másik újság azt állította, hogy "egy nap a mosogatás és az étkezőasztal a múlt emléke lesz", míg 1944-ben a jövő teljes vacsoráját írták le: "tutti-frutti tabletták, aranybarna pirula a a húsétel "és egy" miniatűr csokoládé golyóból és tömény cigarettából "készített desszert.
Kapcsolódó hírek
Nem tévedhetnek jobban. De akkor, a technológiai utópia korában nehéz volt elképzelni, hogy a 21. század elején a konyha akkora furorságot vált ki, hogy a szakácsok híressé válnak, és hogy a főzés diadalmaskodik. szenvedély mindazért, ami "természetes"Éppen az ellenkezője az ételtablettának. Ma minden önbecsülõ élelmiszer-márka arra törekszik, hogy a termékein feltüntesse a címkét"színezékek vagy tartósítószerek nélkül", és az ételek elszaporodnak olyan nevek alatt, mint" biológiai "," ökológiai "," organikus ". De amikor természetes élelmiszerekről beszélünk, akkor valóban tudjuk, mire utalunk?
A Zürichi Szövetségi Műszaki Főiskola (Svájc) és a Murciai Egyetem által a Trends in Food Science & Technology folyóiratban megjelent tanulmány szerint nyilvánvalóan nem. A szerzők 72 korábbi, 32 országban végzett vizsgálatot hoztak össze, amelyekben több mint 85 000 fogyasztó vett részt, hogy elsősorban megválaszolják azt a kérdést, hogy jobban szeretjük a természetes ételeket, mint másokat.
Mi a "természetes"?
Az eredmény egyértelmű: "A legtöbb fogyasztó számára a természetesség az élelmiszer alapvető"írják a kutatók. A fejlett országokban a megkérdezettek többsége ezt a terméket választja, különösen az idősebb emberek, a nők, és életkoruktól vagy nemtől függetlenül azok, akik a biotáplálék követői. Mindazonáltal, és kíváncsian, a szerzők rámutatnak az ellenkezője előfordulhat kevésbé fejlett országokban, ahol a legtöbb feldolgozott és iparosított élelmiszer magasabb társadalmi státusszal jár együtt, amellett, hogy biztonságosabbnak tekintik őket, mint a természeteseket.
A tanulmány konkrétan a természetes ételek fogyasztói preferenciáit értékelte, de nem a a reklám hatása az élelmiszer „természetesnek” tekinthető, ha a fogyasztók elfogadják. Egy másik nemrégiben készült tanulmány azonban ez utóbbit elemezte, megállapítva, hogy ezek között van két minta teljesen azonos, jobban értékeljük és többet fizetünk nyugodtan, amelyen a " címke szerepeltermészetes", különösen akkor, ha aki szolgál bennünket, ragaszkodik ehhez a minőséghez.