Receptek a pokolból BURGOSconnect
A szörnyű éhség ellenére, vagy éppen emiatt, a náci koncentrációs táborok foglyai főzési recepteket írtak a menekülés eszközeként
Az evésről beszélve, emlékezés az emlékezetet feltöltő ízekre: mindannyian csináljuk annak ellenére, hogy a beszélgetés nem táplál és a szavak nem táplálkozási jellegűek. Anyag nélkül jó illatúak és jobban ízlik. Haza, gyermekkorba, örömbe, sült tojásba chorizóval egy hideg napon. Ha csak a nagymama ételeire gondol, az ajkát nyalogatja, vagy diéta közben nem tudja abbahagyni a pozsgás növények felsorolását, képzelje el, mi történhet, ha nincs ennivalója.
Nemrég itt beszéltünk a spanyol polgárháború alatti konyháról és arról a kis jelentőségről, amelyet történelmileg a gasztro-háborús kérdésnek tulajdonítottak, amely a puszta túlélésre vagy ha nem is a komolytalanságra korlátozódott. Nyilvánvaló, hogy kétségbeesett helyzetekben mi emberek azt eszünk, amit csak tudunk, és ha sietünk, akkor is egymást, de talán - még nehézségek idején is - az az érték, amelyet olyan látszólag másodlagosnak tekintenek, mint a gasztronómia, elválaszt minket az embertelenségtől. Gondoljon a vajjal és lekvárral ellátott pirítósra, miközben rothadt kérget rágcsál. Mentálisan ismételve a csokoládétorta receptjét, amikor éhségérzetet érez.
Így tettek a náci koncentrációs táborok foglyai is. Rettenetes munkarendszer, kínzások és nélkülözés alá kerültek, holmiktól, családjától vagy méltóságától eltekintve sokan közülük az étellel teli múlt boldog emlékeibe menekültek. A ravensbrücki táborban például a fogvatartottak titokban legalább három szakácskönyvet írtak az őröktől, amelyek a mai napig fennmaradtak. A zsidó nők és a politikai foglyok néhány percre megmenekültek, megosztva a főzéshez szükséges recepteket. Lengyel, francia, német, magyar, holland, görög vagy cseh ételek, különféle nyelveken és több kézzel írva, feltöltik a holokauszt szakácskönyveket; kicsi, kézzel készített, a náci hivatalokból ellopott papírral és kézzel élezett ceruzával készült kis jegyzetfüzetek, kis könyvek, amelyekhez szerzőik ragaszkodtak a felszabadulásig, de amelyeket sok esetben nem engedtek el, mert féltek attól, hogy komolytalannak tűnnek.