Az ételek aragóniai DNS-je és az együtt járás titka
Az aragóni olaj, bárány vagy borágó a Közösség leghíresebb és legmagasabb minőségű ételei, amelyek népszerűsítése és promóciója az ágazat képviselőinek és az állami intézményeknek köszönhető.
"A talaj típusa, az éghajlat, az öntözővíz és mindenekelőtt a gazdák és a mezőgazdasági termelők tapasztalata, kulcsfontosságúak az aragóniai termékek minőségében, a terület azon tényezői, amelyek lehetővé teszik ezen élelmiszerek termesztését "- magyarázza Laura Reviejo, dietetikus és táplálkozási szakember.
Táplálkozási értékükkel kapcsolatban a szakember jelzi, hogy mindegyik "nagyon jó minőségű" alapanyagot alkot, amelyek közül kiemelkedik például a "calanda barack rost, kálium, magnézium és vas nagy hozzájárulása, ami miatt alapvető gyümölcs az aragóniai étrendben ". Magas biológiai értékű fehérjék, amelyeket a Ternasco de Aragón biztosít vas- és B12-vitamin-forrásával, e tekintetben is fontos. "Ugyanakkor nagy százalékban tartalmaz zsírot és mindenekelőtt telítettet, ami olyan hús, amelyet időnként el kell fogyasztani" - hangsúlyozza Reviejo.
A terület Bajo Aragónból származó olívaolajat is tartalmaz, amely a konyha egyik alapanyaga, a jó szív- és érrendszeri működéshez elengedhetetlen Omega 9 (egyszeresen telítetlen) zsírnak köszönhetően. "Ugyanilyen figyelemre méltó az Teruel sonka, amelynek minőségi fehérje van, az öregedési módja miatt kevésbé telített zsír, mint más sonkákban és több egyszeresen telítetlen zsír, olyan tulajdonságok, amelyek sokkal egészségesebb termékké teszik, amellett, hogy kevesebb sót tartalmaznak "- mondja Reviejo.
A másik legismertebb étel a Barbastro paradicsom, amely likopint tartalmaz, egy antioxidáns anyagot, amely a stressz és a szennyezés elleni küzdelem mellett segíti az immunrendszert éberen.
Gloría Pérez dietetikus a maga részéről a borágót is kiemeli, "az összes aragóniai körében ismert nagyot". "Kiváló ízű zöldség, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz, amelyek mindegyike hasznos a szervezet számára", mondja a táplálkozási szakember. A fogyasztók körében figyelemre méltó sikert aratott a Fuentes hagyma az alacsony hőnek és a konyhában való sokoldalúságának, vagy a gomba és a szarvasgomba, amelynek szezonja ősszel kezdődik, a terület leghíresebb lehetőségei, amelyeket a szakértő felsorol.
Fokozás és promóció
E termékek népszerűsítése érdekében a Közösségben számos olyan szervezet működik, amelyek együtt dolgoznak az ágazat képviselőivel és intézményekkel olyan kérdésekben, mint a jogszabályok, a támogatás, tanácsadás olyan kérdésekben, mint a címkézés vagy az érdekes projektek kezelése. Az egyik az Aragóni Élelmiszeripar Szövetsége (AAIA), amelynek ügyvezetője, José Ignacio Domingo kiemeli a Közösség agrár-élelmiszeriparának szigorú minőségi és biztonsági előírásait, "amelynek szintén nagy a termelési kapacitása, mivel több mint tízmillió fogyasztót tudunk ellátni", Magyarázza el.