Az ételekkel kapcsolatban sok zavar és sok áltudomány keletkezik; Az Új Spanyolország
Oszd meg a cikket
María Neira La Felguerában született (1960) és az Oviedói Egyetemen tanult orvostudományt. LUISMA MURIAS
María Purificación Neira González (La Felguera, 1960), az endokrinológiára szakosodott orvos vezeti az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Közegészségügyi és Környezetvédelmi Osztályát. Genfben (Svájc) él, és folyamatosan mozog a világon. Munkája a lehető legjobb egészségügyi megfigyelőközpontot biztosítja számára. És arra kényszeríti, hogy a diplomácia és az aktivizmus mesteri kombinációit hajtsa végre. Dr. Neira telefonon válaszolt LA NUEVA ESPAÑA-nak, amikor éppen két találkozón vett részt Olaszországban: az egyik Milánóban, a másik a Vatikánban.
- Mi a három legnagyobb globális egészségügyi veszély jelenleg?
- Egyrészt a mozgásszegény élethez, a dohányzáshoz és a túlzott táplálékfelvételhez kapcsolódó életmód. Másodszor, a légszennyezés következményei. Harmadszor, a krónikus nem fertőző betegségek.
- Az elmaradott világban számos egészségügyi probléma van; az első világban mások. Javíthatatlanok vagyunk?
- Papíron a gazdasági fejlődés a társadalmi fejlődés és a jólét fellendülését jelenti. De a valóság nem mindig ilyen. És ezt látjuk Afrikában: amint megnő egy terület társadalmi-gazdasági szintje, nő az elhízás, a cukorbetegség és az ülő életmód. Korrigálhatóak vagyunk, de sok dolgot javítanunk kell.
- Rák, szív- és érrendszeri betegségek, elhízás, stressz. Rendezze őket halál és betegség okozó képességük szerint.
- A stressz és az elhízás nagyon releváns kockázati tényező, valamint a dohány és a magas vérnyomás. A rák és a szív- és érrendszeri betegségek a halál fő okai a fejlett országokban.
- Milyen típusú étrendet ajánl?
- Változatos. Nem szabad elveszítenünk az evés játékos oldalát, de az egészség szövetségesévé kell tenni, nem pedig ellenségként. Az étrend kulcsa, hogy kiegyensúlyozott és változatos legyen, a lehető legnagyobb mértékben jelen legyen a helyi és szezonális termékek.
- A presztízsnek szentelt vagy különféle ételeket hiteltelenítő lobbik szaporodnak. Sokat fekszik-e a tudományos tanulmányok leple alatt?
- Sok lobbi, sok érdekeltség, valamint sok valódi és jóhiszemű kezdeményezés van. Mindez sok zavart kelt. Bizonyos áltudományi kérdéseket ugyanarra a szintre helyeznek, mások sokkal kontrasztosabbak és szilárdabbak. Néha összehasonlíthatatlan dolgokat hasonlítanak össze. Sok az áltudomány és a komolytalanság a kommunikációban, és néha nem túl egészséges szándékkal.
- Napi három étkezés vagy öt?
- Ha ötet mondok, attól tartok, hogy az elhízás aránya az egekbe szökik (nevet). Az ideális az, ha naponta többször étkezik kis mennyiségben. Ennél a szokásnál öt étkezés ésszerű.
- Sör vagy bor?
- Megértem, hogy ez pusztán játékos választás. Nem látok egészségügyi okokat. Ez az örömtényezővel kapcsolatos személyes döntés, amely mérsékelten alkalmazva egészséges.
- Sütik vagy gabonafélék?
- Gabonafélék, főleg, hogy a sütik általában sok hozzáadott cukrot tartalmaznak. Igaz, hogy egyes gabonafélék cukrot is tartalmaznak. Ideális esetben a lehető legtermészetesebb gabonafélék.
- Hús vagy hal?
- Itt biztosan ellenségeket keresek (nevet). A hal felé hajlok, de az étrendnek változatosnak kell lennie. A fontos az, hogy hozzáférjünk a szükséges fehérjékhez. Jelenleg nem eszem húst, de a fogadásom egy kiegyensúlyozott étrend, elegendő fehérje és mérsékelt vörös hús fogyasztás mellett.
- Cachopo vagy fabada?
- Fabada! De a fabada fénynek van egy változata, amelyet Madridban és más helyeken gyártanak, és amelyeket én szeretek. Kipróbálom a babpörköltet, amikor délután több órás pihenést és egy ezt követő, több napos diétát tarthatok víz alapján (nevet). A cachopo nem: van tészta, olajok.
- Most ez a kínai pálmaolaj. Olyan rémisztő, mint mondják?