Az étrendben nincs transzzsír - kenyér; pizza
A WHO felszólít arra, hogy 2023-ig törölje az étrendben a transz-zsírokat
Május 14-én az egészségügyi világszervezet (WHO) kiadta az útmutatót Cserélje ki amelyben a zsírsavak kiküszöbölésére vonatkozó lépéseket jelezzük ford vagy részben hidrogénezett olajok (Pho) a világ élelmiszer-ellátásából származó korlátozásként 2023-ban. ford kulcsfontosságú az egészség védelme és az életmentés szempontjából: a WHO becslései szerint a zsírbevitel évente ford több mint 500 000 halálesetet okoz a szív- és érrendszeri betegségek miatt " jelezték a WHO-tól.
Ez a szervezet javasolja a teljes zsírbevitelt ford az összes energiafogyasztás kevesebb mint 1% -ára korlátozódhat, ami 2000 kalóriatartalmú étrend mellett napi 2,2 g alatti értéket jelent. Nagy zsírtartalmú étrend ford a WHO szerint 21% -kal növeli a szívbetegségek és 28% -kal a halál kockázatát.
2018. május 4-től június 1-ig a WHO a nyilvános konzultáció a zsírsavak bevitelére vonatkozó aktualizált irányelvtervezet felülvizsgálata ford és telített zsírsavak felnőttek és gyermekek által.
A transzzsírok természetesen megtalálhatók az állati termékekben, például a tejtermékekben, valamint a kérődzők húsában, mint a tehenek és a juhok. Megtalálhatók "mesterségesen olyan részlegesen hidrogénezett zsírokban is, amelyek a legtöbb zsírsavat tartalmazzák, és amelyek a margarinokban vannak, különösen az édességek és a sült élelmiszerek gyártásához használt margarinokban, mert olcsóbbak" - magyarázta Elvira Larque, a P&P professzorának, a tagnak a Spanyol Táplálkozási Társaság (Sen).
Azonban nem minden, az említett nagy margarin transz. Larque professzor rámutat, hogy vannak telítetlen margarinok. „A probléma a címkézés, amely nem határozza meg a transz-zsírsavak mennyiségét. Vannak olyan kiváló margarinok, amelyekben nincs transz-zsírsav, amelyek telítetlenek és még a vajnál is jobbak az egészségre, de vannak olyan margarinok, amelyekben nagy mennyiségű transz-zsírsav van, és amelyek nem ajánlottak. Mindaddig, amíg a margarinokat nem jelölik transz-zsírsavtartalmuk miatt, a rossz margarintól nem lehet tudni a jó margarint. A vaj, mivel természetes, többé-kevésbé normál mennyiségű, bár attól függ, hogy a tehenek mit esznek, de az ipari zsírok esetében, mivel ez a hidrogénezési folyamatoktól függ, ha ez nincs feltüntetve a címkéken, nagyon jó margarin és más nagyon rossz. Nem általánosíthat, ha nem helyesen címkézi fel azokat az élelmiszereket vagy anyagokat, amelyeket más szakemberek később használnak. "