Az étrendi ajánlásokból kizárt indokolatlan hüvelyesek

Nem tudom az okokat (bár vannak hipotéziseim) a hüvelyesekre fordított kevés figyelem, táplálékként, a legtöbb ajánlásban és fogyasztási útmutatóban. Megjelennek bennük, ez igaz, de bár az étkezési csoportok többségénél heves figyelmeztetéseket jeleznek a hüvelyesek fogyasztásával kapcsolatban (akár jó, akár rossz irányban), úgy tűnik, hogy… egy vak ember nézett rájuk ( még rosszabb, mint egy szemű férfi). És ez nekem nem tűnik igazságosnak.

Az ajánlásoktól függetlenül a hüvelyesek fogyasztása Spanyolországban többé-kevésbé közelmúltunk óta zuhan. Szóval igen 1961-ben a hüvelyesek fogyasztását napi 26,8 grammra becsülték fejenként; 1970-ben ez a szám 21,0 grammra csökkent; 1980-ban 15,3 gramm; 2000-ben 13,5 gramm; 2006-ban 11,9 gramm; 2008-ban 11,1 gramm, és a legfrissebb adatok szerint Spanyolországban és 2011-ben fejenként 8,6 gramm hüvelyest fogyasztottak naponta. Ami azt jelenti, hogy az 1961-es és 2011-es időszakhoz viszonyítva a mai spanyolok kevesebb, mint egyharmadát eszik az 1960-as évek elejének étkezéséből. A kenyéren kívül kevés étel szenvedett ilyen csapást (ne hagyja ki, két tipikus étel mint az igazi mediterrán étrend).

Őszintén szólva úgy tűnik, hogy 2011 óta és a közelmúltig a piac jelentős fellendülésen ment keresztül, legalábbis a termelés és a marketing tekintetében, bár ahhoz, hogy tudjuk, végül több hüvelyeset ettünk-e, mint négy évvel ezelőtt, akkor muszáj lesz várja meg a megfelelő statisztikák közzétételét.

Korábban azt mondtam, hogy nem tűnik igazságosnak, hogy a "hivatalos" étrendi ajánlások többsége szinte lábujjhegyen áll a hüvelyesek fogyasztása felett, mármint igazságtalanság a legszigorúbb táplálkozási szempontból és lehetséges egészségügyi előnyei. És ez a benne rejlő tulajdonságok miatt nehéz hibát találni, sőt, éppen ellenkezőleg, számos előnye van, mivel néhány dietetikus-táplálkozási szakember igyekszik elismerést szerezni (lásd ezt a szöveget nak,-nek Julio Basulto). Lássuk:

---