Az étrendi fitokémiai anyagok elengedhetetlenek az elhízás és más patológiák megelőzésében
A növényi eredetű élelmiszerekben gazdag változatos étrend az egészséges életmód alapvető elemévé válik. Hatása krónikus betegségek, például csontritkulás, elhízás stb. Csökkenéséhez vezet.
Az elhízás egy multifaktoriális betegség, amelyben az étrend a fő módosítható tényező, amely befolyásolhatja a modern társadalmakban a növekvő túlsúlyra és elhízásra való hajlamot. E tekintetben figyelembe kell venni, hogy számos tanulmány dokumentálta a növényi ételek és az ezekben az ételekben gazdag étrendek (például a vegetáriánus étrend) szerepét a krónikus betegségek megelőzésében és kezelésében [ 1 ].
Számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánus étrend fordítottan kapcsolódik mind a súlyhoz, mind a testtömeg-indexhez (BMI) [ két ].
Nemrégiben egy metaanalízis, amely hatvan más korábbi tanulmányt is tartalmazott, kimutatta, hogy a vegetáriánusok súlya és teljes testtömegének adatai lényegesen kisebbek voltak, mint a nem vegetáriánusoknál 3 ].
Más tanulmányok kimutatták továbbá, hogy a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek magas fogyasztása fordított összefüggésben van a túlsúlysal és az elhízással, és hogy ezen élelmiszercsoportok fogyasztásának ajánlása előnyös lehet az elhízás megelőzésében és a testsúly megfelelő fenntartásában [ 4 ].
A fent leírt hatás annak köszönhető (növekvő bizonyítékok szerint), hogy a növényi eredetű élelmiszerek hozzájárulnak az étrendhez alacsonyabb energiasűrűséghez, alacsonyabb glikémiás indexhez és jelentős mennyiségű sok fitokemikáliához.
Ezek a bioaktív vegyületek magukban foglalják a következőket: fenolos vegyületek (flavonoidok, fenolsavak, hidroxi-fahéjsav, lignánok, tirozol-észterek, stilbenének) és kén szerves vegyületek többek között (allil-szulfidok, izotiocianátok), amelyek gyümölcsökben, zöldségekben, gabonafélékben, diófélékben, hüvelyesekben és más növényi élelmiszerekben találhatók [5. ].