Az éttermekben a növekvő vegetáriánus menük csökkentik a szennyezést anélkül, hogy befolyásolnák az értékesítést
Egy brit tanulmány szerint ennek a gyakorlatnak a végrehajtása 40 és 80% között csökkenti a húsban gazdag vásárlásokat, ami viszont hozzájárul az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentéséhez.
A Cambridge University (Egyesült Királyság) tanulmánya több mint 94 000 kávézó étkezési lehetőségét találta a vegetáriánus lehetőségek megkétszereződése 40–80 százalékkal csökkentette a magas húsvásárlások arányát anélkül, hogy befolyásolta volna az általános élelmiszer-értékesítést.
A Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent eredmények az első nagy tanulmánytól származnak megvitatja, hogy az élelmiszerek elérhetőségének módosítása ösztönözheti-e az embereket az emberi egészség és a bolygó megőrzése érdekében történő jobb döntéshozatal felé.
A Cambridge-i Egyetem Állattani, Földrajzi és Közegészségügyi tanszékének tudósai több mint egy év étkezési értékesítési adatot gyűjtöttek három egyetemi kávézóból. Kettő a napokban különböző menübeállításokkal látta el őket, egy harmadik egyetem pedig a kutatóknak segített egy "választott architektúra" kísérlet végrehajtásában.
A vegetáriánus menük elérik a spanyol káposztát, de a Xunta eldobja őket
A kutatócsoport a növényi konyha legnagyobb növekedését találta a vásárlók leginkább húsevő kvartilisai között. Ezenkívül a csapat nem észlelt semmilyen visszapattanó hatást. A vegetáriánus ebéd választása nem tette valószínűbbé a hússal töltött kompenzációs vacsorát.
A húsfogyasztás a fajok elvesztésének és az éghajlatváltozásnak a fő mozgatórugója - jegyzik meg tudósok. Az ilyen típusú hús-, hal-, tej- és tojástartalmú étrend mögött álló állattenyésztés és akvakultúra az üvegházhatást okozó gázok kb. 58% -áért felelős az élelmiszer által létrehozott világszerte, a termőföld 83 százalékát elfoglalva annak ellenére, hogy a világ kalóriabevitelének csak 18 százalékát adta.
A tehénbundáknak is adót kell fizetniük
«A növényi eredetű étrendre való áttérés az egyik leghatékonyabb módszer az élelmiszerek környezeti lábnyomának csökkentésére -- mondja Emma Garnett vezető tanulmány szerzője, a Cambridge-i Állattani Tanszék természetvédője-. Néhány hús vagy hal lecserélése vegetáriánusabb lehetőségekre nem tűnhet észre, de tudomásunk szerint még senki sem próbálta. A nyilvánvalónak tűnő megoldások nem mindig működnek, de úgy tűnik, hogy ez így működik ».
Társszerző, Theresa Marteau, a cambridge-i viselkedés- és egészségprofesszor hozzáteszi, hogy „az oktatás fontos, de általában hatástalan az étrend megváltoztatásában, a húsadók nem népszerűek, de a rendelkezésre álló lehetőségek megváltoztatása elfogadhatóbb és hatékony módszert kínál a befolyásolásra. étrendünk egészsége és fenntarthatósága ».