Az, hogy mit eszünk, meghatározhatja, hogy ellenállunk-e a koronavírusnak - El Independiente
Miguel Ángel Martínez-González, a megelőző orvoslás és a közegészségügy orvosa, a Harvard vendégprofesszora. Miguel Garrote
Értsd meg, hogy az emberek nem tudják pontosan, mit kell enni, és hogy az az érzésük, hogy némi káosz van, amikor arról beszélnek, hogy mit kell egészségesen enni. "Viták vannak, mert a lakosságnak az egészséges táplálkozásról szóló üzenetei mögött számos kereskedelmi érdek áll, és az a célom, hogy felhatalmazzam az embereket, hogy ne ők legyenek bábok, hogy az élelmiszeripar meg tudja húzni a húrokat, és elmondja nekik, mit egyenek" . Így beszél egyértelműen a mediterrán étrend egyik vezető nemzetközi szakértője, a megelőző orvoslás és a közegészségügy professzora, Miguel Ángel Martínez-González. 2016 óta ez az epidemiológiai kutató a Harvard vendégprofesszora, és Marisol Guisasola újságíróval közösen tett közzé mit eszel? Tudomány és lelkiismeret, hogy ellenálljon (bolygó).
"A rossz étkezés rontja az emlékezetet, az érvelést és a döntési képességet"
Martínez-González úgy véli, hogy az emberek zavartsága az ipar mellett hamis érdekeivel együtt megváltoztatta az élelmiszer mögött meghúzódó tudomány megértését. „Korábban az ételeket kémiai összetétele miatt értékelték, de ez nagyon felszínes választ adott arra, hogy mit kell enni, hogy egészséges legyünk. A végleges választ az adja, hogy megfigyeljük, mit esznek az emberek és mi történik velük hosszú távon. Ehhez kohorsz-vizsgálatokra van szükség, mint amilyeneket mi fejlesztünk, amelyek nagy, általában 5000 feletti emberekből álló csoportot foglalnak magukba, akik beszámolnak étrendjükről és egészségükről, és legalább öt évig követik őket ”- magyarázza a professzor. Példa erre a Harvard ápolóinak tanulmánya, amely 120 000 embert követett 1976 óta, vagy a spanyol Predimed on the mediterrán étrend, több mint 7000 résztvevővel.
Ezek a tanulmányok lehetővé tették a hiedelmek száműzését, mondja Martínez-González, például azokat, amelyek már régen megrontották a kávét vagy a tojást. «Ha a kávét kémiai összetétele alapján elemzi, akkor az az élelmiszer tartalmazza a legtöbb koffeint. De összetett anyagkeveréke is van, sok közülük gyulladáscsökkentő polifenol. És ami hosszú távon látható azoknál, akik napi három vagy négy csésze kávét fogyasztanak, az az, hogy kevesebb az idő előtti halálozás, alacsonyabb a szív- és érrendszeri, valamint a rákos halálozás és alacsonyabb a cukorbetegség kockázata. Akár koffeinnel, akár anélkül ”- mondja a szerző.
Kávé, rákkeltőtől "elixírig"
További jó hír, hogy a petesejt nem jelent nagyobb kardiovaszkuláris kockázatot azok számára, akik fogyasztják. „Összetételének köszönhetően nincs olyan étel, amelynek koleszterinszintje meghaladja a tojássárgáját, és ez arra késztette a kardiológusokat, hogy néhány évvel ezelőtt száműzték a kockázatos betegek étrendjéből. E hosszú távú tanulmányokból származó bizonyítékokat összegyűjtve azonban azt tapasztaltuk, hogy fogyasztása nem jár nagyobb kardiovaszkuláris kockázattal, és hogy tápláló és nagyon sokoldalú lehetőség is "- magyarázza a tudós, aki néhány hete publikált egy tanulmányt a Journal of Clinical Nutrition bizonyíték-elemzésben, majdnem kétmillió ember követésével 39 vizsgálatban.