Az igazság vagy a mítosz elveszíti a fagyasztott ételek tulajdonságait
Mit fog megtanulni ezzel a jegyzettel?
Az ételek fagyasztása meglehetősen gyakori tevékenység. Néhányan inkább azért teszik, hogy az ételük tovább tartson; például egy étel elkészítése és fagyasztása későbbi étkezés céljából. Mások inkább lefagyasztják az ételeket, hogy nagy mennyiségben vásárolhassanak hozzávalókat anélkül, hogy hamarosan meg kellene főzniük, mások pedig egyszerűen élvezik a piacon lévő fagyasztott élelmiszerek kínálatát.
Vannak azonban olyan emberek, akik úgy gondolják, hogy a fagyasztott élelmiszerek elveszítik tulajdonságait, különösen kiolvasztáskor. Ennek a mítosznak a tisztázása érdekében elmentünk egy szakértőhöz, Goreti Gastaldi Quintero-hoz, a Doctoralia klinikai táplálkozási szakemberéhez.
A táplálkozási szakértő szerint a fagyasztott élelmiszerek nem veszítik el tulajdonságait. Ha van valami, az ételből származó tápanyagveszteség problémája inkább az ételkészítés módszeréhez kapcsolódhat.
Például, ha a mikrohullámú sütőt zöldségek kiolvasztására használja, tulajdonságaik csaknem 100% -a elvész. Ez azonban csak a mikrohullámú sütőben lévő zöldségek esetében fordul elő; Ezért ajánlatos a zöldségeket kiolvasztani úgy, hogy a felhasználandó adagot egy edényben egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyja. Így természetesen és fokozatosan leolvasztja, és a tulajdonságok nem vesznek el.