Az indiai kenyerek mini-enciklopédiája

Írta: Enric Donate

Az indiai konyha annyira változatos, hogy állítólag 30 kilométerenként változik. Ez a helyzet az indiai kenyerekkel, amelyek mindenféle ételt kísérnek az indiai reggelitől az indiai tapasig. Rövid bemutatkozást mutatunk be, hogy ne őrülj meg az éttermi menü előtt.

A CHAPATI Ő az indiai asztalok királya. Teljes kiőrlésű lisztből készült tésztával (atta) és vízzel készítik, és a serpenyőben főzik (tawa). Úgy is hívják roti és ezzel a megnevezéssel széles változatosságot mutat be. Radzsasztánban feltétlenül próbálkozzon a misi roti, amely a búza- és a csicseriborsólisztet vegyes fűszerekkel keveri. Hasonlóképpen, a muszlim éttermek finomakat kínálnak tandori roti Y romali roti.

kenyerek

A UTTAPAM, Dozához hasonlóan délen is fermentált rizs és lencse tésztából készítik. Az eredmény egyfajta bolyhos állagú pizza.