Az instant tészta ártalmas az egészséges életmódra
Az instant tészta az egész világon elterjedt népszerű étel.
Bár olcsóak és könnyen elkészíthetők, viták vannak arról, hogy káros-e az egészségre.
Ennek oka az, hogy kevés tápanyagot és nagy mennyiségű nátriumot és MSG-t tartalmaznak.
Ez a cikk az instant tészta lehetséges egészségügyi hatásait vizsgálja.
Mik azok az instant tészták?
Az instant tészta egyfajta előre főtt tészta, amelyet általában külön csomagolásban vagy csészében és tálban árulnak.
A tészta tipikus összetevői a liszt, só és pálmaolaj. Az ízcsomagok általában sót, fűszereket és nátrium-glutamátot (MSG) tartalmaznak.
A tésztát a gyárban elkészítve pároljuk, szárítjuk és csomagoljuk (1).
Minden csomag tartalmaz egy tömb száraz tésztát, valamint egy csomag ízesítőt és/vagy olajat. A vásárlók étkezés előtt forró vízbe főzik vagy mártják meg az aromát.
Az instant tészta népszerű márkái a következők:
- Top ramen
- Tészta
- Maruchan
- Mr tészta
- Sapporo Ichiban
- Kabuto tészta
Táplálkozási tények az azonnali tésztához
Noha nagy változékonyság lehet a különböző márkák és az instant tészták ízei között, a legtöbb típusban bizonyos tápanyagok vannak.
A legtöbb instant tészta általában kevés kalóriát, rostot és fehérjét tartalmaz, nagyobb mennyiségű zsírt, szénhidrátot, nátriumot és kiválasztott mikroelemeket tartalmaz.
Egy adag húsízű ramen tészta ezeket a tápanyagokat tartalmazza (2):
- Kalória: 188
- Szénhidrátok: 27 gramm
- Összes zsír: 7 gramm
- Telített zsír: 3 gramm
- Fehérje: 4 gramm
- Rost: 0,9 gramm
- Nátrium: 861 mg
- Tiamin: az RDI 43% -a
- Folát: az RDI 12% -a
- Mangán: az RDI 11% -a
- Vas: az RDI 10% -a
- Niacin: az RDI 9% -a
- Riboflavin: az RDI 7% -a
Ne felejtsük el, hogy egy ramen csomag két adagot tartalmaz, tehát ha a teljes csomagot egy ülésen eszi meg, a fenti mennyiség megduplázódik.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy vannak olyan speciális fajták, amelyeket egészségesebb lehetőségként forgalmaznak. Ezeket teljes kiőrlésű gabonákkal készíthetik, vagy alacsonyabb a nátrium- vagy zsírmennyiségük.
Alacsony a kalóriatartalom, de alacsony a rost és a fehérje mennyisége is
Adagonként 188 kalóriával az instant tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, mint néhány más típusú tészta (2).
Például egy előre csomagolt lasagna 377 kalóriát tartalmaz, míg egy konzerv spagetti és húsgombóc 257 kalóriát tartalmaz (3, 4).
Mivel az azonnali tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, elfogyasztása fogyáshoz vezethet.
Másrészt sok ember egy ülésen megeszi a teljes tészta csomagot, ami azt jelenti, hogy valójában két adagot fogyasztanak.
Fontos megjegyezni azt is, hogy az azonnali tészta kevés rostot és fehérjét tartalmaz, ami nem biztos, hogy a legjobb megoldás a fogyás terén.
Kimutatták, hogy a fehérje növeli a teltségérzetet és csökkenti az éhségérzetet, ezáltal hasznos eszköz a súlykezeléshez (5, 6).
A rost viszont lassan mozog az emésztőrendszerben, elősegítve a teltségérzetet, miközben fokozza a fogyást (7, 8).
Csak 4 gramm fehérje és 1 gramm rost adagonként, az azonnali tészta adag valószínűleg nem befolyásolja sokat az éhség vagy a jóllakottság szintjét. Tehát annak ellenére, hogy alacsony a kalóriatartalma, nem biztos, hogy előnyös a derekának (2).
Az azonnali tészta fontos mikroelemeket nyújthat
Annak ellenére, hogy viszonylag kevés tápanyagban, például rostban és fehérjében van, az instant tészta számos mikroelemet tartalmaz, például vasat, mangánt, folátot és B-vitaminokat.
Néhány instant tészta további tápanyagokkal is dúsított.
Indonéziában az instant tészta körülbelül felét vitaminokkal és ásványi anyagokkal, köztük vasal dúsítják. Egy tanulmány valójában azt találta, hogy a vasral dúsított tej és tészta fogyasztása csökkentheti az anaemia kockázatát, a vashiány okozta állapotot (9).
Ezenkívül néhány instant tészta dúsított búzaliszttel készül, amely potenciálisan növelte a mikroelemek bevitelét anélkül, hogy megváltoztatná a végtermék ízét vagy állagát (10).