Az inulin, a rost, amely javítja a bél-, szív- és anyagcsere-egészségét
Az ételben lévő rost elengedhetetlen a test számára mivel rendkívül fontos fiziológiai funkciókban vesz részt. Segít kontrollálni a testsúlyunkat és segít rendszeresen és helyesen emészteni. De mi lenne, ha lenne olyan rost, amely a bél egészségének javítása mellett hasznos lehet a szív, a máj vagy a kalcium szabályozásában?
Szerencséd van, ez a rost létezik, és inulinnak hívják. Ez egy oldható növényi rost, amelyet nagyobb mennyiségben extrahálnak a cikóriából, az agavából és a pitypangból, de még körülbelül 30 000 növényben van jelen, amelyet naponta fogyasztunk.
A oldható növényi rostok Olyan ételekben találjuk őket, mint a gyümölcsök és zöldségek, vagy a gabonafélék, például a zab. Oldható, mert amikor érintkezésbe kerül a folyadékkal, akkor oldódik és egy olyan formát képez, mint egy gél, nagymértékben növelve annak térfogatát és a belekben való keringési képességét. Ez a fajta rost csökkenti a béltranzit utazási idejét. A vastagbélben erjed, és rövid láncú zsírsavakat okozhat, amelyeket energiává alakítunk.
Mi az inulin?
Az inulin egy olyan poliszacharid, fruktán, fruktooligoszacharid (FOS) és galaktooligoszacharid (GOS), amely általában a gyökerekben található, egyes phanerogamicus növények gumói és rizómái, például a bojtorján, a cikória gyökér, az agave, a pitypang vagy a yacon tartalékanyagként. Csecsemőknél az oligoszacharidok természetes ellátása az anyatej, míg más korokban a FOS természetes étrendi forrása néhány zöldség. Élelmi rost és neve az első növényből származik, amelyben 1804-ben találtak inulint, amelyet Inula heleniumnak hívtak.
Ez a rostos szénhidrát természetes oligoszacharid, fruktooligoszacharidokkal, így egyszerű cukrokat tartalmaz. Az inulin nem szívódik fel a bélrendszeren keresztül, így rostnak tekinthető. Az inulin édes ízű, ezért sokan használják édesítőszerként.