Az iskolai étkezdék szervezése és vezetése - Instituto Tomas Pascual Sanz
A FEARDS a társadalmi helyreállítás iránti egyesületek spanyol szövetsége, amelynek feladata az étkeztetés iskolákban, kórházakban, idősek lakóhelyein, börtönökben, hadseregekben, munkahelyi étkezdékben stb.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kritériumaival összhangban az oktatási központ az egyik alapvető pillér a nem megfelelő étkezési szokások megelőzésében és módosításában, amelyeket a lakosságban telepítettek és amelyek legszembetűnőbb eleme az elhízás.
A központokba integrált iskolai menza kiemelkedő társadalmi és oktatási szerepet játszik, és felkérést kap, hogy működjön együtt a gyermek- és ifjúsági népesség étkeztetésében.
Az iskolai étkezdék vezetése
Az iskolai étkezdék kezelésének két módja van: önigazgatással vagy kiszervezéssel (szociális vendéglátó-ipari vállalat vagy közösségek).
Köz- vagy magánszerződés aláírásával az ebédlő szolgáltatásának biztosítását egy oktatóközpontban lehet elérni. Nem egyetemi állami központok esetében az említett kiválasztásnak a különféle autonóm közösségek versenyei alapján jóváhagyott társaságra kell esnie; magániskolákban pedig magánszerződés aláírásával. A magánközpontok döntenek arról, hogy melyik vállalat nyújtja nekik ezt a szolgáltatást, és azokat a követelményeket, amelyeknek meg kell felelniük.
A központ jellemzőitől és a központban lévők számától függően többféle szolgáltatási mód létezik: étkezés elkészítése az oktatási központban, étkezés elkészítése a központi konyhákban és forró vonalon történő szállítás, valamint hideg vonalban történő étkezés biztosítása.
Az étkezőszolgáltatásnak számos velejáró feladata van, mint például: a menük programozása, az alapanyagok beszerzése, a menük elkészítése és az étkezőknek történő kiosztás, az oktatási figyelem, az ebédlő hallgatóinak támogatása és felügyelete megfelelő személyzet biztosításával, takarítással az étkezési és bakteriológiai ellenőrzéseket magában az oktatóközpontban, amikor az ételek elkészítése ugyanabban a.
Menü programozás
A szerződéses vállalat heti szekciókban mutatja be a menüket, amelyek összetétele, táplálkozási egyensúlya, változatossága, megjelenése és minősége összhangban lesz az ügyfél irányelveivel, és a cég dietetikusai és táplálkozási szakemberei tanácsolják a teljes és kiegyensúlyozott étkezés konfigurációját.
Az ütemtervet általában 2 héttel előre, minden hónap elején bemutatják, hogy az iskolai tanács tanulmányozza és felülvizsgálja.
A hallgatók családjainak tájékoztatást nyújtanak, amelyek lehetővé teszik a menük programozását, hogy kiegészítsék a vacsorát és az otthon elkészített étkezés többi részét.
Élelmiszer-alapanyagok beszerzése
A menük kidolgozásához szükséges alapanyagokat és élelmiszertermékeket a vállalat szállítja. És a cégnek képesnek kell lennie dokumentálni, hogy minden anyaga engedélyezett vállalatoktól származik.
Menük elkészítése és terjesztés a vendégeknek
Táplálkozási követelményeknek megfelelően kell elvégezni. A közigazgatásban ezeket a pályázati dokumentumok rögzítik, a magániskolákban pedig az ügyfél dönti el, hogy mik ezek a követelmények.