AZ ISTENEK ÉTELE, a KAKAO; Beatriz Larrea egészségügyi edző
A Maja Birodalom csillageledele és az aztékok aranya
Az azték mitológia szerint Quetzalcoatl isten (a Nahuatl nyelven: "Tollas kígyó") férfivá vált, és azért jött le a paradicsomból, hogy ajándékokat vigyen át az embereknek a bölcsességre: egy növényre, amelyet ellopott az istenektől, testvéreitől., aki megtartotta. féltékenyen. Ez volt a kakaó növény (cacahuaquahitl), amelyből olyan italt nyertek, amelyet szerintük csak nekik szántak.
Quetzalcoatl eltávolította a földbe hajló, hosszúkás levelekkel az ágakhoz rögzített kis virágcsokrot, amelyhez gyümölcsét kínálta. A fát Tula mezejére ültette, és megkérte Tlalocot, a víz istenét, hogy etesse esővel.
A palánta meghozta gyümölcsét, és Quetzalcoatl elrendelte a hüvelyek összegyűjtését, megpörkölte a magokat, és megtanította az embereket, hogy őröljék és vízzel tökvé verjék, így csokoládét kaptak, amelyet eleinte csak a papok és a nemesek ittak. A többi isten azonban nem bocsátotta meg neki, hogy isteni ételeket tett ismertté az emberek számára, és bosszút állt azzal, hogy száműzte. Quetzalcoatlnak el kellett költöznie, de ezzel egy nagy kincset bízott meg feleségével, amely a birtokában volt. Ismerve ellenségeit, ezt a körülményt, megtámadták a hercegnőt, abban a reményben, hogy az elárulja előttük, hol található ez a mesés kincs. A fenyegetések és kínok ellenére nem ismerte el a kincs hollétét, amiért végül megölték.
Vére öntözte és megtermékenyítette a földet, ahol holtan esett, és Quetzalcoatl kifejezett kívánságára kakaófák születtek benne, amelyek gyümölcse "keserű volt, mint a szenvedés, amelyet a hercegnő a szeretetért szenvedett, olyan erős, mint amilyen erényt alkotott. gála a nehézségekben és kissé vörös, mint a vér, amelyet ontott ».
A maják és később az aztékok is termesztettek kakaót a Kolumbus előtti időkben. Magjait pénznemként használták, és az általuk készített italt a felsőbb osztályoknak tartották fenn. Az elkészítés módja nagyon változatos volt, és különféle aromákat (chili, méz, gyümölcsök, kukorica, virágok, vanília, gyógynövények) adtak hozzá.
A nyugati világ első kapcsolata a kakaóval 1502-ig nyúlik vissza, amikor Christopher Columbus, negyedik nyugat-indiai útja során, a karibi Honduras partjainál fekvő Guanaja szigetén landolt. 1519-ben, Hernán Cortés Mexikóba érkezésével a spanyolokat meglepte Tenochtitlan (ma Mexikóváros) pompája, mivel egymillió lakosú város volt, ami sokkal nagyobbá tette, mint bármelyik pillanatnyi európa. Az egyik dolog, ami leginkább felhívta a figyelmüket, hogy Moctezuma kasszájában nem arany volt, hanem kakaóbab. Az aranyat esztétikai, nem gazdasági okokból használták. Moctezuma császár fogadta őt, mint egy isteniséget, és arany pohárban kínálta neki az aztékok legkiválóbb italát. Feltehetően Hernán Cortés jobban értékelte az üvegpoharat, mint az italt, amelynek akkor még nem kellett túl kellemes íze lennie, mivel a kakaó őrölt kukoricával, borssal, különféle fűszerekkel és természetes afrodiziákummal volt keveréke. A kakaó az aztékok számára az volt, ami az arany a spanyoloknak.