Az istenek étele EL PAÍS Heti EL PAÍS

Mentségre vágyik egy darab tiszta csokoládé élvezéséhez? Mérsékelten fogyasztva, az egészséges táplálkozás részeként, a kakaó számos egészségügyi előnnyel jár.

étele

Először a kakaó lehetséges előnyeit vitatták meg, mivel a Panama-parti San Blas-szigeten élő kunai indiánokról elvégzett epidemiológiai tanulmányok miatt rendkívül alacsony a szív- és érrendszeri megbetegedések és az érelmeszesedés előfordulása., magas vérnyomás, cukorbetegség és magas koleszterinszint. A kakaóitalok bevitelének tulajdonították, amelyeket ezek az indiánok fogyasztottak. Ezt követően tudományos vizsgálatokat végeztek, amelyekben az alanyokat két csoportra osztották: az egyik étcsokoládét, a másik pedig a fehércsokoládét. Így bizonyították az étcsokoládé vagy a kakaó fogyasztásának előnyeit. Ezek az előnyök annak tudhatók be, hogy mint minden növényi eredetű étel, a kakaó is rendkívül gazdag polifenolos antioxidánsokban, különösen a katechinekben. Táplálkozási jellemzőit tekintve a csokoládé nagyon gazdag energia. 100 grammonként 530 kalóriát biztosít. A kakaópor kevesebb kalóriát (kb. 280) biztosít a kakaóvaj kivonása miatt. A tejcsokoládé több fehérjét és szénhidrátot, de kevesebb polifenolt tartalmaz.

Egy kis történelem. A kakaót Amerikából hozták a spanyol hódítók. A legenda szerint az aztékok kakaót kaptak Quetzalcoatl istenüktől, és ezzel készítettek egy csokoládé nevű keserű italt, amelyet isteneiknek kínáltak. Az italt Montezuma császár és harcosai fogyasztották, szent jellemmel. A kakaóbabot még alkusként is használták. A spanyolok hamar megszerették ezt az italt, és Hernán Cortés közölte Spanyolország császárával: "Egy pohár ilyen ital megerősíti a katonákat, és lehetővé teszi számukra, hogy egy napot járjanak." Linnéus svéd botanikus adta neki a theobroma nevet, amely görögül "istenek étele". A 16. századi spanyol arisztokrácia is kedvelte ezt az italt, amelynek gyógyászati ​​és afrodiziákum tulajdonságokat tulajdonítottak. Sőt, amikor III. Fülöp spanyol király lánya feleségül vette XIII. Lajos franciát, hozományának részeként csokoládét hozott.