Tabboule, tabbouleh vagy tabuuli - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
A Tabbouleh vagy a Tabouli a legfontosabb keleti saláta. Apróra vágott petrezselyemmel, kockára vágott paradicsommal és bulgur búzával készül. És jó olívaolajjal és friss lime lével ízesítik.
A tabouleh saláta (tabbouleh vagy tabouli) receptjét először 2010-ben tettem közzé. Akkor, amikor Dél-Kaliforniában éltem, a kertem összes összetevőjét megtermeltem. Ez igazi csemege volt.
Most azonban, amikor bájos, de nem annyira bukó Miamiban élek, csak friss helyi termékeket vásárolok, akárcsak minden szomszéd lánya. És folyamatosan készítek hatalmas tál tabuuleh-t, mert ez a kezem a világon a kedvenc salátám a világon. A következő az a bejegyzés, amelyet 2010-ben írtam, amikor ennek a történetnek a főszereplője 8 éves volt (már betöltötte a 18. életévét). Olvass tovább.
Az egyik oka annak, hogy petrezselymet termesztek, minden más gyógynövénynél jobban, a tabouleh miatt. A házamban „petrezselymes salátának” hívják. Andrés Ignacio, szibarita és ínyenc fiam, aki majdnem 9 éves, és mivel a tabouleh miatt tombolok, kísérteni kezdi a konyhát, valahányszor elkészítem, petrezselyemleveleket keresek. És nem áll le enni, amíg nem tálalom neki az első tálat.
Szerelem az első falatnál
Andy még csecsemő korában megtanulta enni ezt a salátát. Emlékszem, mintha tegnap lett volna, az a nap, amikor 9 hónapos voltam, amikor láttam, hogy először tabuulehet ettem. Az etetőszéken ült, és nyálasodni kezdett. Szóval kipróbáltam, és ez szerelem volt az első falatkor!
A Tabbouleh klasszikus a közel-keleti konyhában, és számomra ez az alapvető saláta: friss, ropogós, színes és tele ízekkel.
A frissességet a petrezselyem és a menta adja. A göndör petrezselyem és a bulgur búza ropogóssága. A szín a petrezselyem és a mentalevél zöldjének, az érett paradicsom vörösének és a lila hagymának a kombinációjából származik, ellentétben a bulgur semleges tónusával. Az íz az összes összetevő és a tökéletes öntet kombinációjából származik: olívaolaj, friss citromlé és só.