Az omega 3-as tojás egy új funkcionális és egészségesebb étel
Tojás omega 3-mal: új funkcionális és egészségesebb étel
Az INTA kutatóinak a tyúkok étrendjének módosításával sikerült ötször növelni a tojásban jelenlévő omega-3 zsírsavak szintjét.
Ha a fiasított tyúk valóban „Eureka!” -Ot mondott, Archimedes és Les Luthiers nyomán, akkor ennek az új tudományos megállapításnak köszönhető: a rétegek étrendjének módosításával az INTA technikusai ötször több omega- (n-3), többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek hasznosak az ember számára, mivel csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek, az arteriosclerosis, az ízületi gyulladás és más autoimmun betegségek kockázatát.
Ennek elérése érdekében az INTA és a különböző nemzeti egyetemek tudósai beépítették az n-3-at a rétegek étrendjébe, helyben rendelkezésre álló alapanyagok felhasználásával: len, repce és chia magok, valamint olaj. Az intézet Revista de Investigaciones Agropecuarias (RIA) szaklapjában publikált kutatásból kiderül, hogy bár a dúsított tojások gazdasági értéke nagyobb lehet, mint a közönségeseké, ezeknek a funkcionális tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek előállítása specifikus tápanyagokat biztosít az argentin fogyasztók számára azzal az előnnyel, hogy termékként már beépülnek étrendjükbe.
"Nincs egyensúly az általunk fogyasztott omega-3 és omega-6 mennyisége között" - mondta Claudia Gallinger, az INTA Concepción del Uruguay kutatási és technikai koordinátora: "Az emberek évente körülbelül 224 tojást esznek - kb. hetente négy - és ha felváltják az egyik dúsítottat, akkor további napi omega-3 adagot adhatnak napi étrendjükhöz ".