Az orosz salátától a garnélarák salátáig - Venta Esteban étterem

orosz

Július 31. Orosz salátától a garnélarák salátáig

Amikor több mint 150 év telt el azóta, hogy a séf, Lucien Oliver a moszkvai Hermitage étteremben, amely az egyik legrangosabb, a Venta Esteban-ban megalkotta világhírű Olivier-salátáját, az orosz saláta eredetét. változat.

Oliver Lucién olyan titokban tartotta receptjét, hogy amikor az étterem 1905-ben bezárt, örökre elveszett, és a sokszorosítási kísérlet hiábavaló volt. Tőle csak annyi ismert, hogy mint jelenleg, sós lében főtt burgonya és majonéz keveréke volt ... a többi ... a leginkább megválasztott és kiválasztott összetevőket használta, amelyek a rendelkezésére álltak: fajd szarvasgomba; szarvas; fácán; Orosz rák; füstölt tokhal; kaviár… Hasonlóképpen, a Venta Esteban-nál is a legjobb alapanyagokat használjuk, különös tekintettel a fehér garnélákra, a partunkról származó csemegeüzletre, amely a salátánknak vezetéknevet ad.