Az öt hiba, amit elkövetsz (és nem tudsz) a tea készítésekor

Az infúzió készítésekor mindig vannak kételyeink. Akinek soha nem volt keserű vagy íztelen teája ... A tea készítése azonban olyan mindennapi gesztus, hogy alkalmanként észre sem vesszük. Mint minden az életben, a jó tea készítése is művészet. Ezért beszéltünk Juliana Perpénnel, a Spicy Juli, egy bájos és étvágygerjesztő fűszerek és infúziók boltjának tulajdonosával, amely Madrid Malasaña szomszédságában található (Calle Valverde 42).

Publikálva 2016.01.21. 04:00 Frissítve

Megkérdeztük tőle azokat a folyamatlépéseket, amelyek általában a legtöbb kétséget ébresztik, és sok mindent tisztázott:

Természetesen súly szerinti teáról beszélünk. A tea mennyisége a levél típusától függően változik. És ez az, hogy egyesek megszáradnak, anélkül, hogy megmunkálnák őket, és sokat terjednek, mint például a fehér pai mután tea vagy néhány oolong. Egyébként az ötlet az, hogy a desszertkanalat vesszük referenciaként, vagy 2 grammot. Más esetekben, amikor a penge erősen megmunkálódik, mint a porpor esetében, amelyben a pengék gömb alakúak, nagyon zárva vannak, a felhasznált mennyiség kevesebb.

Ami az infúzió hőmérsékletét illeti, soha nem tudjuk, hogy túl messzire vagy rövidre megyünk-e. Zöld és fehér teákhoz 60 és 70 fok között ajánlott. A zárt levelű zöld teák valamivel több hőmérsékletet tartanak. Az oolong és a pu erh (kék és piros) elismerik, hogy a víz felforralhat, bár az optimális értéke 90-95 fok. Fekete teákkal a vizet frissen kell forralni, de a legtöbb purista 95 fokot véd meg maximális hőmérsékletként.

---