Az Urban Gourmet 2019 augusztus
A sovány hús és az első osztályú paprika, a só, a fokhagyma és a természetes sertéshús a szükséges összetevők a hagyományos rijjan chorizo elkészítéséhez. És hogy élvezhesse, egy pohár rioja bor kísérje a beszélgetést és a párbeszédet. Olyan egyszerű, olyan természetes.
És a termék kiválóságának megőrzése érdekében a La Rioja kormány által támogatott Chorizo Riojano OFJ oltalom alatt áll, amely a La Rioja-ban készített chorizo hiteles ízének garantálását szolgálja, és amely megkülönbözteti a terméket. enyhe, aromás íze, enyhén fűszeres és fűszeres, intenzív vörös színe.
La Rioja általánosan ismert arról, hogy a bor neve borvidék, de borászati hagyományához kapcsolódik a gasztronómiai hagyomány is. A Rioja chorizo előállítása nagyon ősi időkre nyúlik vissza. Nincs olyan ebéd, snack vagy ünnepi étkezés, ahol nincs egy tál chorizo és egy jó pohár bor.
A régió földrajza és masszív orográfiája két északi és déli körzetet meghatározó hegylánccal kivételesen hideg és száraz mikroklímát teremt a sertéshús termékek gyógyítására és tartósítására. A chorizo esetében a Najerilla, Iregua és Leza völgy városai mindig is azok voltak, ahol a sertéshús legnagyobb hagyománya volt. Amikor az iparosítás a 19. század második felében elérte La Rioja-t, könnyen kitalálható, hogy ezekben a régiókban hatalmas húsipar alakul ki.